Klassisk Caesarsallad

Röster: 27

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Få människor vet detta, men Caesarsalladen är inte en italiensk rätt uppkallad efter en romersk kejsare. Den uppfanns i Mexiko av den amerikanske krögaren Caesar Cardini, som hade restauranger i två gränsstäder mellan USA och Mexiko: San Diego och Tijuana. Enligt Caesars dotter uppfann hennes far salladen under självständighetsfirandet, när restaurangen efter festerna praktiskt taget var tom på mat och kunderna ropade efter fler aptitretare.

Det ursprungliga receptet på Caesarsallad innehöll endast sallad, krutonger, parmesanost och en smakrik dressing. Senare, för att göra salladen mer mättande, tillsattes kyckling, räkor, tomater och ägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3-5 ansjovis i olja, häll av oljan
3 msk (45 g) smör
2 vitlöksklyftor, rivna
1/3 baguette, skuren i 1,5 cm stora kuber.
2 msk hackad persilja
1 stort ägg i rumstemperatur
2 matskedar rödvinsvinäger
1,5 tsk Worcestershiresås
1 tesked citronsaft
1 tesked senapspulver
0,5 koppar olivolja
2 huvuden romansallad, hackad
0,5 msk riven parmesanost (60 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: baguette, vitlök, vinäger, Worcestershiresås, citronsaft, senapspulver, romansallad, Parmesanost, toast, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg ansjovisen i vatten i 5 minuter. Häll sedan av vattnet, klappa torrt och hacka dem fint, mosa dem till en pasta.
Värm ugnen till 205°C.

Gör krutongerSätt en liten kastrull på medelvärme, smält smöret och tillsätt vitlöken. Låt koka i 5 minuter under omrörning. Ta bort från värmen och häll i en medelstor skål. Tillsätt brödtärningarna och persiljan och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg brödet i ett enda lager på en bakplåt och grädda i 10 minuter, tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga. Låt sedan svalna.

Under tiden förbereder du dressingen.Häll vatten i en liten kastrull och koka upp det. Sänk försiktigt ner ägget i det kokande vattnet och ta omedelbart bort kastrullen från värmen. Låt ägget ligga i det varma vattnet i 5 minuter och skölj det sedan under kallt rinnande vatten.

Knäck ägget i en stor skål. Rör i ansjovispastan, vinägern, worcestershiresåsen, citronsaften och den torra senapen. Blanda tills det är slätt. Häll långsamt i olivoljan under omrörning och krydda med salt och peppar.
Lägg salladsbladen, krutongerna och en tredjedel av den rivna parmesanosten i en skål med dressingen. Blanda försiktigt alla ingredienser. Fördela salladen på tallrikar och strö över resterande parmesanost.