Sparrissallad med kyckling i fermenterad mjölkdressing

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 261, totalt fett 22 G., mättade fetter 5 G., proteiner 12 G., kolhydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 480 mg, socker 2 G.

Huvudingredienserna i denna saftiga vårsallad är skållad sparris, sallad, rädisor och bitar av rökt kyckling, vilket ger den en underbar arom. Salladen är kryddad med en uppfriskande dressing av surmjölk och majonnäs med färska aromatiska örter och toppad med flagad mandel för en krispig konsistens.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

1/4 kopp färsk persilja
1/4 kopp färsk dragon
Saft av 1 citron
2 teskedar Dijonsenap
1/4 kopp surmjölk eller kefir
1/4 kopp majonnäs
1/4 kopp extra jungfruolja

Sallad

1/4 kopp finhackade mandlar
2 tjocka sparrisstjälkar, putta och rengör de nedre ändarna, skär stjälkarna i 5 cm stora bitar.
2 knippen bibbsallad, grovt hackad
1 stor knippe vattenkrasse, de hårda ändarna avskurna
6 rädisor, tunt skivade
220 g rökta kycklingbitar utan skinn och ben, skurna i tärningar
110 g smulad getost
0,5 dl färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, sallad, rökt kyckling, vattenkrasse, rädisa, getost, mandel, citronsaft, persilja, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered dressingen:

I en minimatberedare, mixa persilja, dragon, citronsaft och senap till en grov pasta. Tillsätt surmjölk, majonnäs och olivolja och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills det ska användas.
Förbered salladen:

Förbered en stor skål med saltat iskallt vatten. Rosta mandlarna i en liten torr stekpanna på låg värme i cirka 4 minuter; lägg över på en tallrik och låt svalna. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt sparrisen och blanchera i 4-5 minuter.

Lägg sparrisen i iskallt vatten och låt den svalna. Häll av vattnet och torka den torrt; lägg över i en stor skål.
Tillsätt salladsblad, vattenkrasse, rädisor, kyckling, getost, persilja och hälften av de rostade mandlarna i samma skål. Ringla över ungefär hälften av dressingen, krydda med salt och peppar efter smak och blanda.
Strö över resterande rostade mandlar och servera med resterande dressing.