Nudelsallad med kyckling i jordnötsdressing

Röster: 3

Så här gör du - Kycklingnudelsallad med jordnötsdressing

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 486, totalt fett 19 G., mättade fetter 4 G., proteiner 31 G., kolhydrater 48 G., fiber 5 G., kolesterol 62 mg, natrium 756 mg, socker 6 G.

Kycklingbröstbitarna till denna sallad pocheras i en jordnötssmörbuljong, vilket ger den en behaglig nötig smak. Den läckra buljongen blir sedan basen för en asiatiskinspirerad sallad med risnudlar, gurkor, paprika och koriander. Servera med en generös skvätt limesaft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort kycklingbröst utan skinn och ben (ca 350 g), skivat på tvären i 0,5 cm tjocka skivor.
0,5 dl krämigt jordnötssmör
1/4 msk risvinäger
2 matskedar sojasås
2 matskedar Srirachasås (eller mer, efter smak)
4 gröna lökar, tunt skivade
170 g tunna risnudlar (vermicelli)
1 romansalladshjärta, tunt skivad (ca 3 koppar)
2 iranska gurkor eller 1 vanlig gurka, tunt skivad (ca 2 koppar)
1 röd paprika, tunt skivad
1 kopp löst packad grovhackad koriander (ca 1 medelstor knippe)
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, kycklingbröst, romansallad, gurkor, söt paprika, Jordnötssmör, risvinäger, kalk, Srirachasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt.
Koka kycklingen:

Koka upp 1,5 koppar vatten i en medelstor stekpanna. Rör i jordnötssmöret och tillsätt sedan kycklingen. Låt sjuda på medelvärme tills den är genomstekt, 3–5 minuter. Lägg över kycklingen med en hålslev på en tallrik; fortsätt sjuda såsen tills den tjocknar och reduceras till hälften, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i vinäger, sojasås, srirachasås och salladslök. Låt svalna något.

Koka nudlarna:

Tillsätt risnudlarna i det kokande vattnet och koka tills de är nästan klara, cirka 3 minuter. Häll av vattnet och skölj nudlarna under kallt vatten för att svalna. Häll av nudlarna noggrant och rör om med en tång. Klipp nudlarna med en sax flera gånger för att göra dem korta.
Blanda salladen:

Blanda nudlarna med romansallad, gurka, paprika, hälften av koriandern och tillräckligt med dressing för att täcka. Krydda med salt efter smak. Fördela i fyra djupa skålar och toppa med kycklingen. Ringla över resterande dressing och strö över resterande koriander. Servera med limeklyftor.