Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Vilka asiatiska tunna vetenudlar som helst, även snabbnudlar (utan kryddning), fungerar till den här salladen. Kombinera dem med kokt kyckling, färska grönsaker och örter i en varm jordnötssås, så har du en perfekt rätt för en utsökt middag mitt i veckan.

Ingredienser:

Nudelsallad

• 110 g tunna asiatiska vetenudlar
• 1 msk lätt saltad sojasås
• 1 tsk mörk sesamolja
• 2 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 200 g styck)
• 1 stor näve osaltade cashewnötter
• 1 röd jalapeño eller Fresno-peppar, urkärnad och finhackad
• En halv gurka, delad på mitten på längden och tunt skivad
• 1 liten näve böngroddar
• 1 liten näve hackad färsk koriander
• 1 grön lök, tunt skivad

Jordnötssås

• 1 msk jordnötssmör
• 2 små schalottenlökar, finhackade
• 3 matskedar krispigt jordnötssmör
• 6 matskedar lätt saltad grönsaksbuljong

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, chow mein-nudlar, Jordnötssås, cashewnötter, gurkor, böngroddar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sallad:
  
  Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten; tillsätt nudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda sedan nudlarna med sojasås och sesamolja i en stor skål; täck över och kyl tills det är dags att servera.
Steg 2
• Koka upp vatten i en stor kastrull. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt kycklingen och låt sjuda tills den är genomstekt, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och skiva kycklingen tunt; ställ åt sidan.
Steg 3
• Värm en wok eller medelstor stekpanna på medelhög värme. Rosta cashewnötterna under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Låt svalna något, lägg sedan över dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel.
Steg 4
• Förbered jordnötssås:
  
  Värm en wok på hög värme och tillsätt jordnötsolja. Tillsätt schalottenlöken och stek tills den är genomskinlig, cirka 45 sekunder; tillsätt jordnötssmöret och jalapeñon och koka under omrörning i mindre än 1 minut. Tillsätt grönsaksbuljongen och 3 matskedar vatten. När såsen börjar sjuda, ta bort från värmen och häll över i en skål. Salta. Om du föredrar en tunnare sås, tillsätt några matskedar vatten.
Steg 5
• Fördela nudlarna, jalapeñon, gurkan, böngroddarna, koriandern och salladslöken i skålar; toppa med strimlad kyckling. Ringla över jordnötssås och strö över hackade cashewnötter.

Röster: 1