Stekta kryddiga pilgrimsmusslor

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Bjud dina gäster på en rätt av restaurangkvalitet från Bobby Flay – pilgrimsmusslor i mexikansk stil. Stora pilgrimsmusslor gnids in med en kryddblandning, steks i panna tills de är gyllenbruna och serveras på en tallrik med en skvätt salsa verde, en doftande örtblandning. Varje portion garneras med smulad Cotija-ost, en ring av stark Fresno-peppar, mikrogrönsaker och chilipasta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

pilgrimsmusslor

12 stora pilgrimsmusslor, avrunna (ca 500 g)
1 msk spansk rökt paprika
1 tesked ljust brunt socker
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malda fänkålsfrön
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk senapspulver
1 msk rapsolja (canola)
1/4 msk riven cotijaost
Tunna ringar av Fresno-peppar, chilipasta och mikrogrönsaker, till servering

Salsa Verde

1 kopp finhackad senapsgrönsak
1 kopp färsk persilja, hackad
1 kopp färsk mynta, hackad
0,5 dl färsk dragon, hackad
2 msk kapris, hackad
4 ansjovis i olja, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
Rivet skal av 2 citroner
1 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, Ansjovis, salsasås, Cotija-ost, Fresno-peppar, citronskal, mynta, dragon, paprika, kummin, fänkålsfrön, koriander, senapspulver, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Salsa Verde:

I en stor skål, blanda senapsblad, persilja, mynta, dragon, kapris, ansjovis, vitlök och citronskal. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan servering.
pilgrimsmusslor:

I en liten skål, blanda paprika, farinsocker, spiskummin, malen fänkål, koriander, senapspulver och 1 tesked salt. Strö salt och svartpeppar över pilgrimsmusslorna på båda sidor och strö sedan över kryddblandningen. Gnid in kryddorna i pilgrimsmusslorna.

Värm rapsoljan på hög värme i en stor stekpanna med nonstickbeläggning tills den skimrar. Lägg pilgrimsmusslorna i ett enda lager och stek tills de är gyllenbruna i botten, cirka 2 minuter. Vänd och stek tills den andra sidan är gyllenbrun och pilgrimsmusslorna är genomstekta, cirka 2 minuter till.
Servera 2–3 pilgrimsmusslor per portion; ringla varje pilgrimsmussla med en sked salsa verde, strö över cotijaost och garnera med en skiva Fresno-chili. Servera med stark chilipasta och mikrogrönsaker.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / / Mexikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept