Stekta pilgrimsmusslor med sommarsuckotash

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 621, totalt fett 44 G., mättade fetter 16 G., proteiner 27 G., kolhydrater 34 G., fiber 5 G., kolesterol 114 mg, natrium 1067 mg, socker 12 G.

Möra pilgrimsmusslor och majs är en populär kombination, förstärkt i detta recept med somrig succotash. Färsk majs kombineras med bönor, paprika, körsbärstomater och basilika, en härlig bukett av säsongens sommargrönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 msk rapsolja (canola)
100 g pancetta, tärnad
1 liten rödlök, tärnad
4 majskolvar, kärnorna borttagna
2 vitlöksklyftor, krossade
3/4 kopp vispgrädde
110 g gröna bönor, ändarna borttagna, baljorna skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 1 kopp)
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
1 kopp körsbärstomater, halverade
1 kopp färska basilikablad, rivna
600 g stora pilgrimsmusslor (ca 20 st.), stjälkar borttagna, klappa torra (se anmärkning)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, gröna bönor, majs, söt paprika, körsbärstomater, rödlök, pancetta, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek under omrörning då och då med en träsked tills den är krispig, cirka 5 minuter. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper. Häll av det mesta av fettet från stekpannan, men spara 1 matsked.
Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme. Tillsätt rödlöken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt majs och vitlök och stek under ständig omrörning tills majsen är krispig och mör, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.

Blanda 0,5 dl av majsblandningen med vispgrädde i en mixer. Mixa tills den är slät och ställ åt sidan.
Tillsätt ytterligare 1 matsked olja i stekpannan med resterande majsblandning och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt gröna bönor och paprika och stek under ständig omrörning tills gröna bönor är klargröna, cirka 2 minuter. Tillsätt körsbärstomater, majspuré och pancetta. Stek tills blandningen börjar bubbla och är genomvärmd, cirka 1 minut. Strö över 1/2 tesked salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan och håll varmt på låg värme.
Värm de återstående 2 matskedarna olja i en stor stekpanna på hög värme. Torka pilgrimsmusslorna torra med hushållspapper och krydda rikligt med salt och peppar på båda sidor. Lägg i stekpannan och stek, utan att röra på dem, tills de är brynt i botten, cirka 3 minuter. Vänd och stek tills de är genomstekta, cirka 1 minut till.
Tillsätt hälften av den rivna basilikan till succotashen och fördela den sedan på tallrikar. Toppa med de brynta pilgrimsmusslorna och servera, garnerad med basilika.

Färska pilgrimsmusslor säljs vanligtvis i två varianter: "våta" och "torra". Våta pilgrimsmusslor behandlas med en lösning av vatten och natriumtripolyfosfat (STPP) för att bevara dem längre. Dessa pilgrimsmusslor har en segare konsistens. Torra pilgrimsmusslor är obehandlade och har en söt, frisk smak och en perfekt konsistens. Även om båda varianterna passar för detta recept, välj alltid de torra pilgrimsmusslorna.