Mexikanska tacos med bräserad biff

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Tyler Florence bräserar nötbog i en tomatsås med aromatiska kryddor tills den är mör och lätt att strimla med en gaffel. För att göra den perfekta nötköttstacon fyller han krispiga majstaco-fickor med det strimlade köttet, enkel hemlagad salsa och guacamole.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Taco

900 g nötbog
2 krossade vitlöksklyftor
1 stor lök, tunt skivad
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 msk anchopulver
1 msk cayennepeppar
1 msk malen spiskummin
3 lagerblad
Vegetabilisk olja för fritering
6 medelstora färska majstortillas
3 koppar finhackad vitkål
Guacamole, se recept nedan
En kvarts knippe färska korianderblad
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Enkel salsa

1 burk (800 g) konserverade hela tomater, häll av saften i en separat behållare
1 liten rödlök, grovhackad
1 serranopeppar
1 vitlöksklyfta, grovhackad
Saft av 2 limefrukter
0,5 dl hackade korianderblad
Extra jungfruolja, att ringla över

Guacamole

6 mogna avokados
Saft av 3 limefrukter
1 medelstor gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, krossad och finhackad
2 serranopeppar, skivade i ringar
1 stor näve färsk koriander med stjälkar, ca 1/2 kopp, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tortilla, salsasås, anchopeppar, kummin, malen cayennepeppar, tomater, Avokado, serranopeppar, limejuice, koriander, guacamolesås, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda nötköttet generöst med salt och peppar på alla sidor. Värm 2 matskedar olivolja i en stor gryta eller annan tung kastrull med tätt lock på medelhög värme. Tillsätt vitlök och nötkött i grytan och bryn köttet långsamt på alla sidor tills en fin skorpa bildas på utsidan. Tillsätt löken och låt den brynas lätt, cirka 3-4 minuter.
Tillsätt krossade tomater (fyll en tomatburk med vatten och lägg i grytan), kryddor och salt och peppar efter smak. Tillsätt precis så mycket vatten att köttet täcks. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 3 timmar tills köttet är mört. Låt köttet svalna i vätskan. Strimla köttet med två gafflar och ställ åt sidan.

Värm en stor kastrull med olja på medelvärme. När oljan når 175 °C (350 °F), stek majstortillas en i taget. Lägg varje tortilla i oljan och låt den stå i cirka 30 sekunder. Tryck sedan ner mitten av tortillabröden med hjälp av skaftet på en träsked och vik den på mitten. Låt den stelna i några sekunder och låt den sedan rinna av på hushållspapper. Krydda de krispiga tacopockets med salt.
Att göra salsaMixa alla ingredienser utom tomatjuicen i en matberedare. Om salsan är för tjock, tillsätt mer tomatjuice. Ringla olivolja över salsan, täck med plastfolie och ställ åt sidan.
Att göra tacos:

Lägg lite strimlad kål i en tacoficka. Toppa med strimlat nötkött. Servera med guacamole och salsa. Garnera med färska korianderblad.
Guacamole:

Utgång: cirka 4 msk.

Dela avokadon på mitten och ta bort kärnorna. Skeda fruktköttet från skalet i en skål. Mosa avokadon med en gaffel eller potatisstöt till en klumpig pasta. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Ringla över lite olivolja, krydda med salt och peppar och blanda noggrant igen med en gaffel.

Lägg plastfolie på ytan av guacamolen för att förhindra att den blir brun och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.