Amerikanska nötköttstacos

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 675, totalt fett 50 G., mättade fetter 15 G., proteiner 27 G., kolhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 88 mg, natrium 700 mg, socker 4 G.

Det som gör dessa tacos verkligt läckra och fylliga är Alton Browns hemlagade kryddblandning, som han tillsätter i nötfärsfyllningen. Förutom kryddorna innehåller denna magiska blandning en touch av majsstärkelse för perfekt konsistens på köttfyllningen. Tacosen är samlade i krispiga majstortillafickor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

3/4 kopp jordnötssmör
12 gula majstortillas (15 cm)
Grovt salt att strö över + 1 tsk för nötkött
1 medelstor lök, finhackad
450 g nötfärsfilé
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp tacokryddblandning, recept nedan
2/3 kopp lätt saltad nötbuljong
170 g smulad panelaost (mexikansk mjuk vit ost) eller fetaost
12 inlagda jalapeñoringar
1 kopp strimlad isbergssallad, valfritt
1 stor tomat, urkärnad och hackad, valfritt
0,5 dl färska korianderblad, valfritt

Tacokryddblandning

2 msk. chilikrydda
1 msk malen spiskummin
2 tsk majsstärkelse
2 teskedar grovt salt
1,5 tsk varmrökt paprika
1 tesked malen koriander
0,5 tsk cayennepeppar
Specialutrustningkraftig aluminiumfolie

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, tacos, jalapeñopeppar, isbergssallad, tomater, tacokrydda, kummin, paprika, koriander, chilikrydda, malen cayennepeppar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör en tacoformRulla ut aluminiumfolie och vik den i 25 cm-intervaller tills du har en foliebit som är fyra ark tjock. Vik den stora fyrkanten av folie på mitten horisontellt så att den möter toppen och botten, och vrid den sedan 90 grader. Vik in över- och underkanten 2 cm och vik sedan sidorna 2 cm. Placera en rulle folie eller en smal kavel i mitten av foliefyrkanten och tryck ihop sidorna för att bilda ett ihåligt, smalt rör för att forma tacos, se till att det kan stå upp på sina långsidor.
Värm ugnen till 120°C.

Värm jordnötsoljan i en 30 cm stor gjutjärnspanna på medelvärme tills den når 175 °C med en frityrtermometer, cirka 5 minuter. Justera värmen för att bibehålla önskad temperatur.
Lägg 1 tortilla på en bakplåt klädd med folie och forma den till en taco. Tryck ner tortillabrödets kanter i bakplåten med en tång, sänk sedan ner tortillabrödets botten i den heta oljan och stek i 20 sekunder.
Lägg en tortilla med sidan nedåt i oljan och stek i 30 sekunder. Vänd tortillabröden och stek i ytterligare 30 sekunder. Flytta tacoskalet till ett galler ovanpå en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna i 30 sekunder innan du tar bort skalet. Strö grovt salt över de varma tortillabröden. Stek de återstående tortillabröden på samma sätt. Medan fyllningen tillagas, förvara tacoskalen i en varm ugn.
Häll av jordnötsoljan från stekpannan, spara 2 matskedar och sätt tillbaka pannan på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och stek tills den mjuknat och fått lite färg i kanterna, cirka 3–4 minuter. Tillsätt nötfärsen, 1 tsk salt och vitlök. Stek tills köttet är brynt, cirka 3–4 minuter, rör om då och då för att lösa upp eventuella stora klumpar. Tillsätt tacosåsen och köttbuljongen. Låt sjuda och koka utan lock tills såsen tjocknar något, 2–3 minuter.
Montera tacosen med köttfyllningen, panela, skivade jalapeños, sallad, tomater och koriander. Servera omedelbart.

Tacokryddblandning:

Utgång: 1/4 kopp + 2 msk.

Lägg alla ingredienser i en liten burk och skaka om ordentligt. Förvara i en tätt tillsluten burk i upp till 1 månad.