Varm BBQ-bringasmörgås

Röster: 2

Tid: 13 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 657, totalt fett 48 G., mättade fetter 20 G., proteiner 37 G., kolhydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 185 mg, natrium 713 mg, socker 7 G.

Denna smörgås är en av de mest beställda rätterna i restaurangen. Whitners i Virginia, vilket också fängslade Guy Fieri. Skivor av kryddig, hemrökt nötbringa serveras på en skiva vitt bröd, generöst ringlad med varm sås. Om du har en rökugn kan du göra samma sak hemma. Det viktigaste är att tillsätta alla kryddor som listas!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kryddblandning för nötköttsbringa

0,5 dl grovt salt
2 matskedar malen svartpeppar
2 matskedar grillkrydda, recept nedan
2 msk. farinsocker

Sås

60 g smör
0,5 koppar mjöl
1 msk. chilipulver
1 msk grovt salt
3/4 tsk vitlökspulver
3/4 tsk lökpulver
1 liter kycklingbuljong (hemlagad är bäst, men om du använder köpt, köp lättsaltad)

Brisketsmörgåsar

1 hel oxbringa
Billigt vitt bröd

Grillkryddablandning

1/4 kopp paprika
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp brunt socker
2 matskedar chilipulver
2 msk malen spiskummin
2 msk malen senap
2 matskedar malen svartpeppar
1 msk cayennepeppar
1 msk vitlökspulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, torr marinad, brunt socker, krydda för grillat kött, paprika, senapspulver, chilikrydda, kummin, malen cayennepeppar, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddblandning för nötköttsbringa:

Blanda salt, peppar, grillkrydda och farinsocker i en stor skål och blanda väl. Förvara i en tätt sluten behållare.
Sås:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet och rör om tills smör- och mjölblandningen är slät, doftande och börjar brynas lätt, 3–4 minuter. Tillsätt chilipulver, salt, vitlökspulver och lökpulver och fortsätt röra i ytterligare 1–2 minuter. Höj värmen till medelhög och tillsätt kycklingbuljongen.

Fortsätt röra tills rouxen har löst sig i kycklingbuljongen och såsen börjar tjockna något, cirka 5 minuter till. Sila genom en sil om du föredrar en slätare sås.
Förvärm rökugnen till 95 °C.
Brisketsmörgåsar:

Gnid in bringan generöst med 1/2 kopp kryddblandning för bringan. Rök tills den är klar och innertemperaturen når 87-95 °C. Tillagningstiden beror på köttets vikt; en bringa som väger 4,5 kg eller mer kräver vanligtvis minst 12 timmar.
Ta ut köttet ur rökugnen, linda in det i folie och låt det vila i rumstemperatur i 1–2 timmar.
Skär bringan tvärs över fibrerna (ta bort överflödigt fett från bringan om så önskas), lägg skivorna på brödet och häll den varma såsen över dem.

Grillkryddablandning:
Blanda paprika, salt, farinsocker, chilipulver, spiskummin, senap, svartpeppar, cayennepeppar och vitlökspulver i en stor skål. Förvara i en tätt sluten behållare. Ger: 1 1/4 koppar.