Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Migas är en Tex-Mex-rätt gjord på krispiga tortillabitar och äggröra. Den görs vanligtvis med överblivna tortillas och serveras till frukost. Sunny Andersons recept ger mer smak med salsa verde (en grön salsa gjord på tomatillos). Servera migas generöst toppad med ost, avokadoskivor och örter.

Ingredienser:

• 8 stora ägg
• 3 matskedar osaltat smör
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 4 majstortillas, skurna i 1 cm breda strimlor och sedan i 5 cm stora bitar.
• 1 burk (110 g) konserverade gröna chilipeppar
• 1/2 kopp hackad sötlök, till exempel Vidalia
• 3 msk salsa verde
• 0,5 dl riven pepper jack-ost
• 1 avokado, tärnad
• 2 msk hackad färsk koriander
• 3 gröna lökar, tunt skivade
• 1/4 kopp mexikansk gräddfil

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, tortilla, Vidalia-lök, Avokado, gröna lökar, gräddfil, peppar jack-ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Vispa äggen kraftigt i en stor skål. Ställ åt sidan.
Steg 2
• Värm smör och matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När smöret har smält, tillsätt tortillachipsen och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter.
Steg 3
• Tillsätt chilin och löken i pannan. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
Steg 4
• Tillsätt äggen i pannan, krydda med salt och sänk värmen till medel-låg. Koka under omrörning tills det mesta av vätskan har avdunstat, 2-3 minuter. Ta bort från värmen och rör i salsa verde.
Steg 5
• Servera beströdd med ost. Toppa varje portion med avokado, koriander, salladslök och gräddfil.

Röster: 1