Ukrainsk borsjtj

Röster: 4

Foto av rätten: David Rosengarten

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ukrainsk borsjtj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 fläskknogar
700 g nötbringa eller nöthals, skuren i stora bitar
3 liter nötbuljong eller vatten
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
3 kryddpepparbär
3 stora rödbetor, rostade och rivna
4 matskedar rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 matskedar socker
2 msk (30 g) smör
1 stor morot, riven
1 kopp hackad röd paprika
1 kopp hackad lök
3 kokta potatisar, tärnade
1/2 litet kålhuvud, strimlat
225 till 450 gram rökt korv, skivad
Cirka 1/4 kopp rödbetskvass, vinäger eller citronsaft
1/3 kopp färsk dill
Skivor av rostad gås, färsk dill och gräddfil till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, vitkål, potatis, rökt fläskbringa, lagerblad, svartpeppar, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, blanda köttet med buljongen eller vattnet, tillsätt lagerbladet, pepparkornen och kryddpepparn, koka upp på hög värme, sänk värmen och låt sjuda under lock i 2 till 2 timmar och 30 minuter.

Sila soppan för att separera buljongen från köttet. Ta upp köttet från läggen och skär det i tärningar. Gör samma sak med nötköttet. Lägg tillbaka köttet och buljongen i kastrullen och tillsätt rödbetor, vinäger, tomatpuré och socker; låt sjuda under lock i 15 minuter.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt morötter, paprika, lök, salt och peppar och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat; lägg dem i pannan.

Lägg potatisen och den hackade vitkålen i en kastrull och koka i 10 minuter. Tillsätt korven och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt kvass efter smak, dill och vitlök och låt stå i 10 minuter. Servera borsjten med bitar av stekt gås, dill och gräddfil.

Kategorier:

recept / Soppor / Köttsoppor

Liknande recept