Kycklingmojo på ett ark med kokbananer

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 994, totalt fett 74 G., mättade fetter 16 G., proteiner 42 G., kolhydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 233 mg, natrium 1357 mg, socker 20 G.

Marinaden till detta recept inspirerades av kubansk mojosås. Apelsinjuice, lime, jalapeño, vitlök, färska örter och olivolja skapar tillsammans en veritabel smakexplosion, som blir ännu mer livfull med apelsinernas sötma. Använd lite av såsen för att marinera kycklinglåren, och se till att lägga lite åt sidan till servering för att ringla över den ugnsbakade kycklingen och kokbananerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp färskpressad apelsinjuice + 1 apelsin, skivad
2 msk färskpressad limejuice (1-2 limefrukter)
5 vitlöksklyftor (2 krossade, 3 finhackade)
En halv jalapeño, urkärnad
0,5 kopp + 2 matskedar extra jungfruolivolja
0,5 dl färsk mynta + extra till servering
0,5 dl färsk persilja + extra till servering
8 små kycklinglår med skinn och ben (ca 1,3 kg)
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk torkad oregano
2 grön-gula kokbananer, skalade och skurna i 4 cm stora bitar.
1 stor rödlök, skivad genom roten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, groblad, mynta, kummin, oregano, Apelsinjos, limejuice

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda apelsinjuice, limejuice, krossad vitlök, jalapeño, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar i en mixer. Mixa tills det är slätt och låt det sedan stå i 5 minuter. Sätt på mixern igen och häll långsamt i 1/2 kopp olivolja. Lägg åt sidan 1/4 kopp av blandningen till marinaden. Tillsätt mynta och persilja till den återstående blandningen i mixern och mixa igen tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak. Häll över såsen i en skål, täck över och ställ i kylskåp.
Krydda kycklinglåren generöst med salt och peppar. Lägg dem i en stor skål och tillsätt den sparade 1/4 koppen marinaden, vitlök, spiskummin och oregano. Gnugga in kycklingen med kryddorna. Täck över och kyl i 1-4 timmar.

Värm ugnen till 230 °C (450 °F). Låt kycklingen bli rumstempererad medan ugnen förvärms. Lägg kokbananerna på en bakplåt med rödlöken och de återstående 2 matskedarna olivolja, krydda med salt och peppar. Bred ut dem på bakplåten. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt och apelsinklyftorna mellan kokbananerna och löken.
Grädda tills kokbananerna är mjuka när man sticker hål i dem, cirka 20 minuter. Lägg kokbananerna med den skurna sidan nedåt på en skärbräda. Platta till dem med botten av ett måttglas och lägg dem sedan tillbaka på bakplåten och lägg dem platt i saften.
Sätt tillbaka formen i ugnen och baka tills kycklingen är gyllenbrun, krispig och genomstekt, ytterligare 20–25 minuter. Strö över hackad mynta och persilja och servera med såsen.

Kategorier: