Pekannötscheesecake

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 676, totalt fett 52 G., mättade fetter 26 G., proteiner 10 G., kolhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 223 mg, natrium 387 mg, socker 39 G.

Denna dessert är inspirerad av den klassiska amerikanska pekannötspajen: för de som tycker att den är för tung och fyllig är cheesecake precis vad man behöver. Cheesecaken och dess läckra, kladdiga pekannötsfyllning kan göras i förväg. Förvara dem individuellt i kylskåp tills de ska monteras, och de håller i upp till två dagar. Så om du planerar en stor fest hjälper det här receptet dig att planera i förväg. För att dekorera cheesecaken vackert med topping, lita på gravitationen: häll helt enkelt såsen i mitten av kakan, så flyter den naturligt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

6 matskedar osaltat smör, smält, plus extra för att smörja formen
9 chokladgrahamkex (ca 1 förpackning)
2 matskedar socker
En nypa fint salt
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 22 cm.

Fyllning

4 paket med 220 g rumstempererad färskost
1 och 1/4 koppar socker
1 kopp gräddfil
6 stora ägg i rumstemperatur
1 msk ren vaniljextrakt

Garnering

1 kopp pekannötter
0,5 koppar vispgrädde
1 msk osaltat smör
1 msk lätt majssirap
1 tesked ren vaniljextrakt
0,5 koppar socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, mördegskakor, gräddfil, ägg, pekannötter, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 160 °C. Smörj insidan av en springform med smör.
Tårta:

Mal grahamkexen i en matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör, socker och salt och mixa tills allt är helt blandat och blandningen håller sin form när du klämmer i den. Häll i den förberedda formen och tryck till botten för att bilda ett jämnt lager. Grädda tills den är fast, cirka 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt. Placera formen på en stor bit folie och vik den runt utsidan av formen för att förhindra att vatten tränger in.

Fyllning:

Torka ur matberedaren. Vispa färskost, socker och gräddfil slätt och klumpfritt, skrapa ner skålens kanter några gånger. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och vispa tills allt är helt blandat. Bred fyllningen över pajdegen och placera formen i en ugnsform. Fyll ugnsformen med varmt vatten tills det når halvvägs upp till formens kanter (men inte ovanför folien).
Grädda cheesecaken tills kanterna har stelnat men mitten skakar lite när du försiktigt skakar formen, 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 20 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan i några sekunder för att släppa ut lite av värmen. Stäng luckan och låt cheesecaken stå i ugnen tills den har stelnat, ytterligare 1 timme.
Flytta cheesecakeformen till ett galler på köksbänken. Dra en kniv runt kanten på cheesecaken och låt den svalna till rumstemperatur. Slå in och kyl över natten (kan förvaras i upp till 2 dagar).
Garnering:

Värm ugnen till 175 °C, lägg pekannötterna på en bakplåt och rosta dem i cirka 15 minuter. Låt dem svalna och skär sedan varje pekannötter på mitten på längden.
Under tiden, i en liten kastrull, blanda grädde, smör, majssirap, vaniljextrakt och salt och värm på medelvärme tills det ångar. Sänk värmen till låg för att hålla gräddblandningen varm.
Koka sockret i ett jämnt lager i en medelstor stekpanna på medelvärme, utan att röra om, tills det börjar smälta. Snurra försiktigt pannan efter behov medan sockret fortsätter att smälta och karamellisera. Fortsätt koka och snurra pannan tills karamellen är slät och mörkbrun.
Ta bort från värmen och vispa långsamt ner den varma gräddblandningen (karamellen kommer att stänka). Sätt tillbaka kolasåsen på medelvärme och låt sjuda, sänk värmen något, i cirka 2 minuter. Låt svalna. För att testa cheesecakesåsen, doppa en sked i den och låt den droppa av; den är klar när den rinner lätt och långsamt från skeden. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar; värm upp i mikrovågsugnen före användning.
Montering:

Häll såsen i mitten av cheesecaken och låt den breda ut sig till kanterna. Använd baksidan av en sked för att breda ut såsen om det behövs. Strö över ett generöst lager pekannötter. Cheesecaken är nu redo att serveras eller förvaras i kylskåp i upp till 4 timmar. För att servera, doppa en vass, tung kniv i varmt vatten, torka torrt och skär. Torka av och värm upp kniven efter varje snitt.