Stekt kyckling med chili och lime

Röster: 1

Gör så här - Friterad kyckling med chili och lime

Tid: 8 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sunny Anderson ger extra smak med sin hemlagade kycklingkryddblandning: hon rostar torkade pasilla- och ancho-chilier i en stekpanna, mixar dem sedan i en matberedare med salt, vitlökspulver och limeskal, och gnuggar sedan in blandningen på kycklingen. Och den bästa dippen till chili-lime-kyckling är honung!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Saltvatten

4 koppar varmt vatten
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp socker
1/4 kopp limejuice
1 kyckling som väger 2–2,3 kg, delad i 10 bitar

Kryddblandning

4 torkade pasillapeppar, utan frön
4 torkade anchopeppar, frön borttagna
1 tesked salt
1 tesked vitlökspulver
Skal av 2 limefrukter
Vegetabilisk olja för stekning

Panering

2 koppar mjöl
0,5 dl majsstärkelse
2 ägg
1/4 kopp mjölk
Limeklyftor till garnering
Honung, för doppning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, limeskal, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Saltvatten:
I en stor skål, blanda vatten, salt, socker och limesaft tills saltet och sockret är helt upplöst. Tillsätt kycklingen och kyl under lock i 12 timmar eller över natten.
Kryddblandning:
Skär chilifrukterna i cirka 2 cm stora bitar och stek dem i en stekpanna på medelvärme tills de doftar, cirka 5 minuter. Låt svalna något och lägg dem sedan i en matberedare tillsammans med salt, vitlökspulver och limeskal. Purera. Häll över i en stor skål.

Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa den torr. Tillsätt kycklingen i kryddblandningen och täck alla bitar noggrant. Låt den vila på köksbänken tills den når rumstemperatur, eller cirka 2 timmar.
Fyll en tjockbottnad kastrull till hälften med olja och värm till 175°C.
Panering:

Blanda mjöl, majsstärkelse och en nypa salt och peppar i en papperspåse. Vispa ihop ägg, mjölk och en nypa salt och peppar efter smak i en stor skål. Lägg över kycklingen, en bit i taget, i papperspåsen och skaka väl. Ta upp med en tång, doppa i äggblandningen, lägg sedan tillbaka den i papperspåsen och täck den igen med mjölblandningen.
Skaka av överflödigt mjöl och lägg kycklingbitarna i oljan, en i taget, och se till att oljetemperaturen når 175 °C (325 °F). Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 10–12 minuter, beroende på bitarnas storlek.
Lägg kycklingen på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Lägg över kycklingen på ett serveringsfat, krydda med salt efter smak och ringla över limesaft. Servera med honung.