Tupp i vin på 30 minuter

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tupp i vin, eller kuk-o-wenDenna röda sås är en klassisk fransk rätt som kan ta timmar, ibland till och med dagar, att tillaga på grund av marineringsprocessen. Men med det här receptet får du en överdådig middag på bara en halvtimme. Den röda såsen görs med vin, stekt bacon, svamp och pärllök (använd fryst för att spara tid när du skalar dem). Grillad kyckling tillsätts i såsen, värms upp, och voilà! Smaken och aromen är komplex och mångfacetterad, precis som vilken äkta fransk rätt som helst. Strö över färska örter och njut med ett glas rött vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 grillad kyckling, skuren i 8 bitar
4 tjocka skivor bacon, skurna i 1 cm breda strimlor (ca 120 g)
280 g champinjoner, delade i halvor eller fjärdedelar
2 vitlöksklyftor, krossade
1,5 msk premiummjöl
2 tsk tomatpuré
1,5 koppar kycklingbuljong
1 kopp rött vin
1,5 koppar frysta pärllökar
2 kvistar timjan eller en nypa torkad timjan
2 matskedar kylt osaltat smör, skuret i 4 bitar
En nypa socker, valfritt
1 tsk hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, bacon, champinjoner, lökset, rött vin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg baconet i en stor, kall stekpanna med höga kanter och stek på medelvärme under omrörning tills det är brynt och krispigt, cirka 8 minuter. Använd en hålslev för att lägga över baconet i en liten skål och ställ åt sidan.
Häll av det mesta av det utsmälta fettet från stekpannan, men spara endast 2 matskedar. Öka värmen till medelhög. Tillsätt svampen, 1/4 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka tills svampen är brynt, 2 till 3 minuter. Tillsätt vitlök, mjöl och tomatpuré och koka under omrörning tills tomatpurén mörknar något, cirka 1 minut. Tillsätt kycklingbuljong, vin, lök, timjan, 1/2 tsk salt och lite mer svartpeppar. Låt sjuda och koka sedan tills det tjocknar, cirka 4 minuter.

Sänk värmen till medelvärme och vispa in smöret, en bit i taget. Om såsen smakar lite syrlig, tillsätt socker. Tillsätt kycklingen och det stekta baconet i såsen och låt sjuda tills kycklingen är genomvärmd, 6–7 minuter. Detta kan ta upp till 10 minuter om kycklingen är kall, eller bara 3 minuter om den är varm. Pensla kycklingen med såsen då och då så att den täcks helt. Rör ner kycklingen i såsen, ta bort timjanstjälkarna, strö över persilja och servera.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Enkla kycklingrecept / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept