Sommardessert med frukt och sabayonkräm på isvin
Röster: 1
Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Sabayon är en av de mest berömda italienska desserterna. Denna otroligt läckra kräm gjord på äggulor, socker och sött vin (vanligtvis Marsala, ett sicilianskt dessertvin) är mycket snabb och enkel att tillaga. Det finns flera teorier om ursprunget till denna dessert, men en hävdar att den uppfanns av den store italienska renässanskocken Bartolomeo Scappi. Sedan 1960-talet har restauranger i italienskbefolkade områden i USA vanligtvis serverat sabayon med jordgubbar, blåbär, persikor och andra frukter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 äggulor
- 6 matskedar socker
- 3 matskedar citronsaft
- 3 msk sött dessertvin, isvin rekommenderas
- 2 msk vispgrädde
- 6 koppar färsk säsongsfrukt (skivade persikor, bär, aprikoser etc.)
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Vispa äggulor, socker, citronsaft och isvin i en metall- eller glaskål tills det är slätt.
- Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (se till att skålen inte vidrör vattnet) och vispa konstant tills blandningen har fördubblats i volym och kommer att sträckas ut bakom vispen när den tas bort.
- Ta bort från värmen och rör i grädden. Låt svalna före servering. Sabayon kan förberedas dagen innan.
- Placera frukten i höga, smala parfaitglas med kort stjälk eller fruktkoppar. Skeda upp sabayon och servera.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
