Nötköttsgryta i en långsam spis
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10
Det välbekanta ryska ordet "ragout" kommer från Frankrike (franska ragoût; från franska ragoûter, som betyder att väcka aptiten), där det syftar på rätter gjorda med små bitar kött, fågel, fisk och grönsaker i en tjock sås. Namnet blev populärt i Ryssland, men det blev mer en hänvisning till tillagningsmetoden än till själva rätten. En ragout måste vara smakrik, och kött- och grönsaksbitarna måste hålla sin form utan att falla isär. En långkokare är perfekt för detta, eftersom den efterliknar att sjuda i ugnen samtidigt som den fungerar helt oberoende, vilket innebär att du inte behöver oroa dig för att bränna eller överkoka något medan köttet blir saftigt och mört, och smakerna av örter och grönsaker smälter samman till en harmonisk bukett.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g nötbog, skuren i 4 cm stora bitar
- 1 tsk söt paprika, plus extra till garnering
- 1/3 kopp mjöl, plus extra för att panera köttet
- 3 msk. olivolja
- 450 g småpotatisar, delade på mitten
- 230 g champinjoner, delade på mitten
- 3 medelstora morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar
- 1 medelstor lök, finhackad
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 kopp rött vin
- 2 koppar lätt saltad nötbuljong
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 tsk kumminfrön, valfritt
- 0,5 dl hackade persiljeblad
- Gräddfil, till servering
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda köttfärsen med paprika, 1,5 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Vänd i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt köttfärsen och stek, ostörd, tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Fortsätt tillaga, vänd vid behov, tills den nästan är brynt, cirka 3 minuter till. Ta bort stekpannan från värmen och lägg köttfärsen i skålen på en 5,5-liters slow cooker; tillsätt potatis, svamp, morötter och lök och rör om.
- Värm resterande 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills blandningen får en tegelröd färg, cirka 1 minut. Tillsätt mjöl och vin och vispa tills det är tjockt (det är okej om några klumpar bildas). Tillsätt köttbuljong, timjan, kumminfrön (om du använder), 1/2 tsk salt och några nyp pepparkorn; låt sjuda försiktigt under ständig vispning. Fortsätt koka under ständig vispning i cirka 4 minuter, tills såsen är slät och tjock.
- Häll såsen i slow cookern, täck över och koka på låg värme i 8 timmar. Köttet och grönsakerna ska vara möra.
- Krydda med salt och peppar och rör i persiljan. Servera grytan i djupa skålar med en generös klick gräddfil och en nypa paprika.
Kategorier:
Liknande recept
