Polenta med grillade räkor

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Polenta – en tjock italiensk majsmjölsgröt – är utmärkt eftersom den passar bra till nästan alla rätter: kött, grönsaker och skaldjur. Om du har polenta över från dagen innan är den perfekt till denna snabba men läckra rätt. Du kan också köpa färdig polenta i butiken. Skiva den och grilla den med räkor och små tomater. Ringla över smält smör och servera. Denna rätt tar mindre än en halvtimme att tillaga, men den smakar precis som de bästa restaurangerna!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 kg stora räkor, skalade, urådda och med stjärt
0,5 kg färdigt polenta, skär i 12 runda skivor 1,5 cm tjocka.
1 citron
4 msk (60 g) smör i rumstemperatur
2-3 tsk het sås
1/4 kopp hackade persiljeblad
1/4 dl olivolja, plus mer för att smörja grillgallren
20 druvtomater
Specialutrustningtre spett, 20 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, polenta, druvtomater, het sås, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta bort skalet från citronen och blanda det i en skål med smöret, het sås och en nypa salt. Vänd försiktigt ner hälften av persiljan och spara resten till att strö över den färdiga rätten. Riv skalet av citronen, skär i klyftor och ställ åt sidan.
Förbered en utomhusgrill eller grillpanna på hög värme. Smörj gallret lätt. Trä tomaterna på spett, cirka 7 per spett (om du använder träspett, lämna bara 1,5 cm utrymme på varje sida av spettet så att de inte behöver blötläggas). Pensla tomaterna med 1 matsked olja och krydda med salt och peppar.

Pensla båda sidorna av polentan med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar.

Lägg tomaterna på gallret på en förvärmd grill och tillaga, vänd dem då och då, tills de börjar spricka, 12 till 15 minuter.

Lägg under tiden polentaskivorna på grillen och grilla i 5 minuter per sida tills det bildas grillmärken (var försiktig, om du försöker vända polentan för tidigt kommer den att fastna på grillen). Ta bort från grillen och ställ åt sidan.
Ringla över de återstående 2 matskedarna olivolja och krydda generöst med salt och peppar. Vänd och grilla tills de är genomstekta och lätt brynta, 2 till 3 minuter. Ta upp räkorna från grillen och ställ åt sidan.
Vid det här laget bör tomaterna vara klara. Ta bort spetten från grillen. Ta försiktigt bort tomaterna från spetten och lägg dem i en liten skål. Tryck lätt på dem med en sked för att släppa ut saften.
Lägg tre bitar polenta på varje tallrik. Lägg en fjärdedel av tomaterna med saft i mitten, en fjärdedel av räkorna och en rågad sked av den färdiga ört- och smörblandningen (om smöret inte har smält än, värm spetsarna på en tång på en grill och använd sedan den för att smälta smöret). Garnera med persilja och citronklyftor och pressa citronen över räkorna.