Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa potatispannkakor görs utan tillsatt mjöl – bara riven potatis och smält smör. Så tvätta inte den skalade potatisen för att undvika att skölja bort stärkelsen. Stek pannkakorna tills de är krispiga och servera i högar med getost och äppelmos i en lätt krämig sås.

Ingredienser:

• 4 stora potatisar, skalade och rivna
• 10 msk ghee, smält
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 2 schalottenlökar, skalade och finhackade
• 0,5 koppar naturlig alkoholfri äppelcider
• 0,5 koppar vispgrädde
• 170 g getost, skuren i 12 tunna skivor
• 1,5 koppar äppelmos
• 1 msk grov senap
• 5 msk hackad grön lök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, äppelmos (puré), getost, äppelcidervinäger, Dijonsenap, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stekpanna med tjock botten på medelvärme. Blanda potatisen med hälften av det smälta smöret i en skål. Dela potatisblandningen i 18 lika stora portioner och gör små högar av varje portion. Tillsätt resterande smält smör i pannan och värm. Sänk försiktigt ner potatishögarna i den heta oljan och stek i cirka 5 minuter på varje sida, eller tills de är krispiga. Tänk på att det är bäst att tillaga på låg värme; detta förhindrar att potatishögarna bränns och resulterar i krispiga potatisbollar. Lägg potatishögarna på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Steg 2
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 3
• För att förbereda såsenVärm äppelcidervinäger och schalottenlök i en kastrull på medelvärme. Reducera vinägern med 2/3; blandningen ska vara tjock och sirapsliknande. Tillsätt äppelcidern och reducera vätskan till hälften. Tillsätt grädden, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 4
• Medan såsen sjuder, montera potatispannkakorna så här: Lägg 6 högar med 3 pannkakor i varje hög i en ugnssäker form, börja varje hög med en potatispannkaka. Toppa med en skiva getost, strö lite äppelmos över osten och fortsätt att varva pannkakorna, tillsätt ost och äppelmos. Grädda sedan i ugnen i cirka 8 minuter.
Steg 5
• Precis innan serveringTillsätt senap och 3 matskedar salladslök i såsen och lägg en liten mängd på varje serveringsfat. Lägg potatiskakorna ovanpå såsen och garnera varje hög med ytterligare en sked äppelmos. Strö över resterande salladslök.
  
  Notera
  
  Tvätta inte skalade potatisar för att undvika att tvätta bort stärkelsen de innehåller, vilket håller ihop pannkakorna.

Röster: 1