Kubansk rätt "Ropa vieja"

Röster: 4

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Kubansk maträtt "Ropa vieja" - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg flankkött eller flankstek
4 medelstora lökar, grovhackade och halverade
2 grovhackade morötter
3 grovhackade selleristjälkar
2 lagerblad
2 msk. olivolja
4 krossade vitlöksklyftor
4 krossade jalapeñopeppar
2 gröna paprikor, urkärnade och hackade
1 msk salt
10 färska plommontomater, urkärnade och hackade, eller 2 burkar hackade tomater
1/2 kopp finhackade persiljeblad
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk malen spiskummin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, lök, vitlök, morot, selleri, jalapeñopeppar, söt paprika, plommontomater, lagerblad, oregano, kummin, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg köttet, 2 hackade lökar, morötter, selleri och lagerblad i en stor kastrull. Täck med vatten till en nivå som är 5 cm ovanför köttet. Koka upp och koka utan lock i 1,5–2 timmar.
När köttet är mört, stäng av värmen och låt det svalna i vätskan i 20 minuter. Ta upp köttet ur buljongen. Släng grönsakerna och sila buljongen genom en sil. Häll tillbaka buljongen på värmen och reducera till hälften, cirka 20-30 minuter. När köttet har svalnat, skär bort fettet och dela det i cirka 5 cm breda strimlor.

Medan buljongen kokar ner, värm oljan i en stor stekpanna. Fräs resterande lökhalva, vitlök, jalapeño och grön paprika på medelvärme tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt en matsked salt.

Tillsätt 3 koppar koncentrerad buljong och tomater. Koka i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt köttbitarna, persilja, oregano och spiskummin. Koka i ytterligare 10 minuter.

Servera med vitt ris.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Kubansk mat / Michael Chiarello

Liknande recept