Ajiaco: Colombiansk potatissoppa med kyckling och majs

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 500, totalt fett 33 G., mättade fetter 9 G., proteiner 26 G., kolhydrater 27 G., fiber 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, socker 5 G.

Ajiaco är en traditionell colombiansk soppa som kan hittas på alla restauranger i Bogotá. En av huvudingredienserna är potatis. Flera typer av potatis tillsätts vanligtvis i soppan, ofta tre, men det här receptet använder gul (Yukon Gold) och lila (röd kan ersättas). Potatisen gör soppan tjockare under kokningen, vilket gör den mycket aptitretande. Andra ingredienser i ajiaco inkluderar strimlad kyckling, majskolvar, kapris och kryddig ajisås. Soppan serveras med skivad avokado, färsk koriander och en klick gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 kycklingben (ca 1,5 kg totalt)
1 kopp tärnad lök (ca 1 medelstor lök)
4 vitlöksklyftor, krossade
1 lavablad
1 knippe färsk koriander, stjälkarna grovhackade, 1 kopp bladen läggs åt sidan
1 knippe salladslök, grovhacka de vita delarna separat från de gröna delarna
1-2 teskedar habanerosås
3 tomater, urkärnade, kärnade och hackade (ca 1 1/4 koppar)
450 g blandade gula och lila (eller röda) potatisar, delade i kvartar och skurna i 2 cm stora bitar.
1 majskolv, skuren i 1 cm tjocka cirklar.
1–2 tunt skivade avokados till servering
0,5 dl gräddfil eller crème fraîche, till servering
1/4 kopp kapris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, lök, vitlök, lagerblad, koriander, gröna lökar, het sås, tomater, potatis, röda potatisar, gula potatisar, majs, Avokado, gräddfil, crème fraîche, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

I en kastrull på 5 liter, blanda kycklingen, 1,5 teskedar salt och 2,4 dl vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och skumma bort eventuellt skum från ytan. Tillsätt lök, vitlök, lagerblad, korianderstjälkar och den vita delen av salladslöken. Sjud, delvis täckt, tills kycklingen är mör och lätt att sticka hål i, 35 till 40 minuter. Lägg över kycklingen i en skål för att svalna, cirka 10 minuter.
Under tiden, förbered ahisåsen:

I en matberedare, kombinera salladslök, het sås, tomater, 1/2 tsk salt och 1/2 dl korianderblad tills blandningen bildar en grov sås. Ställ åt sidan. Alternativt kan du hacka alla ingredienser för hand och blanda ihop dem.

Tillsätt potatisen i soppan tillsammans med 1 1/4 teskedar salt. Täck över, koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Under tiden, ta bort kycklingköttet från benen och strimla det i bitar med händerna eller två gafflar (släng ben och skinn). Ställ åt sidan.
Tillsätt majsen i soppan och koka tills majsen och potatisen är mjuka när man sticker hål på dem med en kniv, 3–4 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i soppan och låt sjuda igen. Salta efter smak om det behövs.
Häll upp soppan i 6 skålar och servera med skivad avokado, gräddfil, kapris, vitlökssås och resterande korianderblad.

Kategorier:

recept / Rätter rika på fiber / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Grönsakssoppor / Köttsoppor / Potatisrätter / Potatissoppa / Matnätverk - recept / Latinamerikansk mat

Liknande recept