Enkel pastarätt med citronricotta

Röster: 1

Hur man gör - Enkel trädgårdstillbehör av citronricottapasta

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna enkla trädgårdsrätt är perfekt för helgmiddagar utomhus. Förutom själva pastan innehåller den säsongens sommargrönsaker. Du kan lägga till vad som än växer i din trädgård – till exempel skulle en utsökt kombination av sockerärtor, paprika, rädisor och massor av färska örter (eller flera sorter) vara en utsökt kombination. Ärtorna kokas i ett par minuter innan de läggs i salladen, och rädisorna och paprikorna fräsas snabbt i vitlökssmör. Deras saft, tillsammans med smöret och den smälta parmesanosten, skapar en utsökt krämig pastasås. Servera pastan med ricotta vispad med citronskal och njut av dess grönsaksfyllda och uppfriskande smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g Gemelli pasta (spiraler)
2 koppar sockerärtor, putsade och skurna i 2 cm stora bitar (ca 200 g)
6 matskedar osaltat smör
2 vitlöksklyftor, hackade
6 rädisor, tunt skivade (ca 1 kopp)
1 liten gul paprika, tunt skivad
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)
2/3 kopp hackade färska örter (som persilja, basilika och/eller gräslök)
1 kopp ricotta
1 tesked finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, sockerärtor, söt paprika, Parmesanost, ricottaost, rädisa, gräslök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt ärtorna 2 minuter innan koktiden är slut. Avsätt 0,5 koppar av pastans kokvatten och häll resten.
Smält under tiden 3 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar; koka tills vitlöken mjuknar, cirka 1 minut. Tillsätt rädisor och paprika och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt hälften av det sparade pastavattnet och koka tills grönsakerna är mjuka, ytterligare 2 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.

Tillsätt pasta och ärtor i pannan tillsammans med de återstående 3 matskedarna smör, parmesanost och de flesta örterna. Spara några skedar till servering. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt och tillsätt tillräckligt med av det sparade pastavattnet för att späda ut såsen. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ricotta, 1 matsked vatten, citronskal och en nypa salt i en skål. Toppa varje portion med citronricotta och strö över resterande örter.

Kategorier: