Vårgrönsakssoppa och ricotta toast
Röster: 2
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 500, totalt fett 25 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, socker 7 G.
Kalorier 500, totalt fett 25 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, socker 7 G.
Ostronskivling, purjolök och gröna ärtor utgör en utmärkt bas för en läcker, lätt vårsoppa. Grönsakerna fräsas med svampen i olivolja, hälls sedan i kycklingbuljong och sjud i några minuter tills de är mjuka. En kvist färsk rosmarin ger en speciell smak. Servera soppan bestrött med pecorinoost och toppad med krispigt rostat bröd ingnitet med vitlök och penslat med lätt ricotta och en nypa citronskal.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
- 340 g ostronskivling, stora hackade
- 5 vitlöksklyftor (4 tunt skivade, 1 lätt krossad)
- 3 purjolök, halverade på längden, sköljda och tunt skivade
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1 kvist rosmarin
- 4 skivor ciabatta, 2 cm tjocka.
- 0,5 koppar halvfet ricotta
- 1 tesked finrivet citronskal
- 1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
- Riven pecorinoost, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ostronsvampar, purjolök, ärtor, toast, ricottaost, citronskal, ciabattabröd, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja och den hackade vitlöken; stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 30 sekunder. Tillsätt purjolöken, krydda generöst med salt och stek under omrörning tills den börjar mjukna, cirka 3 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljong, en kvist rosmarin, 2 koppar vatten och ¾ tesked salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
- Under tiden, värm ugnen till grill. Pensla brödet på båda sidor med de återstående 2 matskedarna olivolja. Grilla, vänd, tills det är gyllenbrunt, 3-5 minuter. Gnid in brödet med krossad vitlök. Toppa med ricotta och citronskal, krydda med salt och peppar.
- Rör ner ärtorna i soppan och värm igenom; smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och servera med rostat bröd. Strö över soppan och rosta med pecorinoost. Ringla över olivolja.
Kategorier:
Liknande recept
