Rostade brödskivor med tomater, hemlagad kefirricotta och bakad vitlök

Röster: 1

Så här gör du - Tomatbröd med hemlagad kefirricotta och rostad vitlök

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 791, totalt fett 69 G., mättade fetter 16 G., proteiner 14 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 1127 mg, socker 19 G.

Om du älskar den söta och kryddiga smaken av mjukrostad vitlök men inte vill värma upp ugnen för bara ett huvud, kommer det här receptet att hjälpa dig att uppnå samma resultat i en stekpanna! Det kräver mycket olivolja, men du kan använda den senare i andra rätter, till salladsdressingar eller för att rosta bröd, som i det här receptet. Rosta tjocka skivor bröd i väldoftande olivolja, pensla med rostad vitlök och servera med tomater och hemlagad kefirricotta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rostad vitlökspålägg

2 msk extra jungfruolja
10 vitlöksklyftor

Hemgjord ricotta gjord på kefir

2 l (8 koppar) helmjölk av hög kvalitet
500 ml (2 koppar) kefir (helst inte mager)
Grovt salt
Vispgrädde

Rostade bröd i en stekpanna

6-8 tjocka skivor vitt bröd
6-8 små tomater
Små färska basilikablad eller stora blad, tunt skivade
Nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, rostat bröd, vitlök, mjölk, basilika, kefir

Att laga maträtten enligt receptet:

Rostad vitlökspålägg:

Blanda smör och vitlök i en liten kastrull, sänk värmen till låg och koka tills vitlöken mjuknar, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Ta upp vitlöken ur oljan och lägg den i en liten skål. Tillsätt 0,6 dl av olivoljan från kastrullen och en nypa salt i skålen och mosa med en gaffel tills du har en slät pasta. Ställ undan resterande vitlöksolja för annat bruk (inklusive att göra salladsdressingar och rosta).

Kefir ricotta:

Blanda mjölk och kefir i en tjockbottnad kastrull och sänk värmen till medel-låg. Värm under omrörning och kontrollera temperaturen tills blandningen når 82 °C. Om du inte har en termometer, håll utkik efter att ostmassan börjar bildas, sänk sedan värmen till låg och koka i ytterligare 5 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen stå i 1 timme tills ostmassan har stelnat helt. Rör inte om blandningen under denna tid.
Klä ett durkslag eller annan stor sil med ostduk och placera den över en stor skål. Häll försiktigt ostmassan i ostduken. Låt vasslen rinna av i skålen nedanför (vasslen kan sparas till ett annat bruk; den passar till nästan alla bakverk, även okroshka).
Efter ungefär en timmes avrinning, häll över ostmassan i en liten skål och krydda med salt. Om du föredrar en krämigare konsistens kan du tillsätta några matskedar vispgrädde till ricottan.
Rostade bröd:

Värm en tung stekpanna på medelvärme i några minuter. Tillsätt 2 matskedar olivolja från vitlöken i pannan och lägg sedan i en brödskiva. När ena sidan är fint brynt, ta ut skivan ur pannan. Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja i pannan och stek den andra sidan. När den är fint brynt, ta ut den ur pannan och krydda med salt. Upprepa med de återstående brödskivorna. Skiva tomaterna i tjocka skivor och strö över salt.
Bred 2 matskedar vitlökssmör på Texas toast. Lägg tomatskivor ovanpå (1 tomat per skiva). Klicka ut lite ricotta över tomaterna. Strö över basilika. Krydda med peppar och njut!