Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 rör

Ett detaljerat recept på rånrullar med färskost.

Dessa italienska bullar, fyllda med färskost, har ett krispigt skal och en krämig fyllning. När du gör dem kommer du att känna att du är i ditt eget hembageri. Men om du någonsin har provat dem i en cafeteria med en stark kopp kaffe, behåll de positiva minnena. Bullar är utsökta både köpta och hemlagade.

Ingredienser:

Rör

• 2 koppar premiummjöl
• 1 msk socker
• 1/4 tesked salt
• 1 matsked plus 2 teskedar osaltat smör, skuret i små bitar
• 1 äggula
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• Specialutrustningmetallkoner eller rör för att baka cannoli

Fyllning

• 2 koppar ricottaost, helst helmjölk
• 3/4 kopp florsocker
• 1 tesked malen kanel
• 1/4 tsk kryddpeppar
• 1/4 kopp vispgrädde 33%
• 1/4 kopp halvsöta chokladbitar
• Skal av 1 citron
• 1 l rapsolja till stekning
• Mjöl för arbete
• 1 ägg, lätt uppvispat, till limning
• florsocker, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ricottaost, chokladbitar (granulat), halvsöt choklad, premiummjöl, vitt vin, strösocker, kryddpeppar, kanel, citronskal, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För pajdegSikta mjölet i en medelstor skål med socker och salt. Blanda i smöret med fingrarna tills det liknar våt sand. Tillsätt äggulan och vitt vin och blanda tills degen är slät. Vira in degen i plastfolie. Ställ i kylskåp tills den vilar medan du förbereder fyllningen.
Steg 2
• För fyllningenVispa ricottan slät i en medelstor skål. Rör i florsocker, kanel och kryddpeppar. Vispa grädden i skålen med en stavmixer tills den är tjock. Vänd försiktigt ner grädden i ricottan med en gummispatel. Rör i chokladbitarna och citronskalet. Låt stå kallt i kylskåpet i 30 minuter eller upp till 1 timme.
Steg 3
• För rörMedan du arbetar med degen, värm rapsolja i en medelstor kastrull till 180 °C. Mjöla arbetsytan. Pudra en kavel. Kavla ut degen tunt.
  
  Använd en form med 10 cm diameter och skär ut cirklar ur degen genom att dra en kniv runt formen. Du bör ha cirka 24 cirklar. Pensla kanterna med äggtvätt, överlappa sedan kanterna och rulla degen runt cirkeln. Sänk nu ner cirkeln i den heta oljan och håll den på plats med en tång. Stek tills den är krispig, cirka 2-3 minuter.
Steg 4
• Ta upp ur oljan och ta bort röret. Upprepa med resterande deg. Låt rören svalna.
Steg 5
• För att fylla cannolin med ricotta, använd en spritspåse utan tipp. Fyll cannolin med grädde från båda ändar före servering. Pudra med florsocker. Detta ger cannolin ett färdigt utseende. Servera som dessert.
  
  Recept Cannolirullar med ricottaost.
  
  

  Kockens råd

  
  Om färskosten har överflödig vätska, linda in den i ostduk och låt rinna av i minst 30 minuter innan du använder den i fyllningen. Börja grädda cannolirullarna i förväg och fyll dem precis innan du är redo att äta dem. Alla älskar krispig cannoli.

Röster: 6