Hur man gör ricotta hemma
Röster: 3
Tid: 45 minuter
Färsk hemlagad ricotta är ett utmärkt alternativ till färdigköpt ricotta i många rätter. Du kan till exempel tillsätta salt, peppar, oregano och lite zest till osten och breda ut den på rostade crostini. Denna ricotta är också perfekt till desserter, till exempel som en delikat fyllning till krispig cannoli. För en fastare konsistens, låt osten rinna av en stund. Du kan också kyla den i några timmar innan servering för att stelna. Undvik ultrapastöriserad mjölk när du köper ingredienser: den kanske inte skär sig, eller så kan den kräva mer tid och syra.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar helmjölk
- 2 koppar vispgrädde
- 1 tesked grovt salt
- 3 matskedar god vitvinsvinäger
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjölk, grädde, vinäger, ricottaost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera en stor sil över en djup skål och klä den med två lager ostduk fuktad med vatten.
- Häll mjölken och grädden i en kastrull av rostfritt stål eller emalj. Rör i saltet. Koka upp på medelvärme under omrörning då och då. Stäng av värmen och rör i vinägern.
Låt blandningen stå i 1 minut tills den skär sig. Den kommer att separera i en tjock del (ostmassa) och en flytande del (vassle). - Häll blandningen i en sil klädd med ostduk och låt den stå i rumstemperatur i 20–25 minuter för att separera vasslen, och häll av vätskan regelbundet. Ju längre blandningen får rinna av, desto tjockare blir ricottan. Vissa föredrar att den är tjockare, medan andra föredrar att den förblir ganska fuktig.
- Häll över ricottan i en skål och släng ostduken och eventuell avrunnen vassle. Servera omedelbart eller slå in den i plastfolie och frys in. Ricotta kan förvaras i kylskåp i 4–5 dagar.
Utgång450 gram
Kategorier:
Liknande recept
