Fläskkarrékotletter med äppelmos

Röster: 14

Så här gör du - Fläskkotletter med äppelmos

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Med hjälp av den beprövade kombinationen av fläsk och äpplen i sitt recept, Rachel Ray drizzles karamelliserad fläskkotlett med en söt äppelsås gjord på färsk ingefära och gyllene russin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 bitar benfri fläskkarré (2,5 cm tjocka) som väger 170-225 g styck
4 gula äpplen, skivade
2 koppar naturlig äppeljuice eller cider, plus lite extra till stekning
2 teskedar citronsaft
225 g (en näve) ljusa russin
En 2,5 cm stor bit färsk ingefära
3 matskedar ljust brunt socker
1/2 tsk malen kanel
1/4 tesked nyriven muskotnöt
2 msk vegetabilisk olja eller olivolja
Salt och peppar
2 msk (30 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, äpplen, äppelcider, muskot, brunt socker, russin, ingefärarot, citronsaft, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt äpplen, russin, ingefära, farinsocker, kanel och muskotnöt. Häll i äpple- och citronsaften. Låt koka tills en klumpig sås bildas, cirka 10–12 minuter, rör om då och då. Om såsen börjar bubbla och stänka, sänk värmen något, men låt den inte sjuda för länge. När äpplena är mjuka och såsen har bildats, ta bort kastrullen från värmen.
Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt olja. Krydda fläskkarrén med salt och peppar på ena sidan. Lägg fläskkarrén i stekpannan med den kryddade sidan nedåt med en tång. Krydda den andra sidan av ryggkotletten med salt och peppar.

Stek köttet i 2 minuter per sida tills det är brynt och karamelliserat, sänk sedan värmen till medelvärme och stek i ytterligare 5-6 minuter, vänd då och då, tills köttsaften är klar. Ta bort köttet från värmen och låt det vila i ett par minuter för att släppa ut köttsaften. Deglasera pannan med lite äppeljuice och 2 matskedar (30 g) smör. Häll såsen över kotletterna. Ta bort ingefäran från huvudsåsen och häll en generös mängd varm äppelmos över fläskkarrén.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept