Fläskkotletter i persika-senapssås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du grillar fläskkotletter med ben på en utomhusgrill, förbered en speciell barbecuesås gjord på persikomarmelad, grynig senap och bourbon. Du kan göra såsen i förväg. Pensla den på köttet medan det tillagas, och fläsket, tillsammans med inslag av rök, kommer att absorbera den behagliga sötman, kryddigheten och syrligheten – en hel rad smaker! Lägg upp eventuell överbliven sås på bordet, för dina gäster kommer utan tvekan att vilja doppa sina kotletter i den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

4 naturella fläskkotletter, 4 cm tjocka.
Safflor- eller majsolja, för smörjning
Grovt salt
Nymalen svartpeppar

Persika-senap BBQ-sås

3 matskedar osaltat smör
2 msk hackad lök
2 vitlöksklyftor, krossade
3 matskedar äppelcidervinäger
0,5 dl grynig senap
1/4 kopp Dijonsenap
3/4 kopp persikmarmelad eller sylt
1 msk bourbon
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, äppelcidervinäger, Dijonsenap, fullkornssenap, persikmarmelad, bourbon, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm din utomhusgrill och förbered de direkta och indirekta värmezonerna. Placera en droppform under gallret på den kallare sidan av grillen.
Pensla fläskkotletterna med olja på båda sidor och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt stå i 15 minuter.

Grilla fläskköttet på direkt värme tills det är brynt på båda sidor, cirka 4 minuter per sida.
Flytta sedan biffarna till den svala sidan av grillen och pensla med lite persiko-senapsbarbecuesås. Tillaga, täckt, vänd och pensla med sås var 5:e minut, tills en termometer som sticks in i sidan av biffen visar 60 °C, cirka 15 minuter till. Låt vila i 10 minuter. Ringla såsen över biffarna och servera.
Persika-senap Bourbon BBQ-sås

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt vinägern och låt sjuda tills vätskan nästan helt har avdunstat och liknar våt sand, cirka 4 minuter. Tillsätt senap och sylt eller marmelad. Låt sjuda på låg värme under omrörning tills marmeladen smälter, cirka 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och rör i bourbon och salt.
Utbyte: cirka 1 och 1/4 koppar

Notera

Bourbon tillsätts allra i slutet och får avdunsta för att ge såsen dess unika smak. Denna sydstatssås passar harmoniskt till fläskkött, men passar även bra till kyckling, anka eller kalvkött.