Tid: 10 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Fjärilsgrillning är ett smart sätt att tillaga en stor fågel bra: det tillagas och steks snabbare och jämnare. Och om du grillar den frigör du ugnsutrymme för tillbehör. Be din slaktare att ta bort ryggraden och bröstbenet från kalkonen så att fågeln fjärilsgrillar jämnt under grillningen.

Ingredienser:

• 1 msk strösocker
• 1 kalkon, 5,5-6,5 kg, fjärilsskuren (borttagen ryggraden och bröstbenet)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Dagen före stekning, blanda socker, 0,6 dl salt och 2 teskedar svartpeppar i en liten skål. Gnugga in blandningen över hela kalkonen. Kyl kalkonen på en bakplåt, utan lock, i minst 8 timmar eller över natten.
Steg 2
• Nästa dag, skölj och torka kalkonen torr. Låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 3
• Värm grillen och förbered de direkta och indirekta värmezonerna. På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en sidobrännare och sänk värmen på de andra till medelhög. På en kolgrill, placera en skorstenständare med utbrända kolbriketter på ena sidan av grillen. Placera en droppform på den andra sidan för att förhindra att det flammar upp (se till att följa grillens instruktioner).
Steg 4
• Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt över stekpannan och stek, täckt, tills köttet är ungefär halvvägs genomstekt, cirka 50 minuter. Vänd och stek tills en elektronisk köttermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 76 °C, cirka 50 minuter till.
Steg 5
• Tio minuter innan den är klar, flytta kalkonen till direkt värme och tillaga, vänd tills skinnet är jämnt brynt. Lägg över på en skärbräda, täck över och låt vila i 10 minuter innan du skär upp den.

Röster: 2