Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet förvandlar en restaurangklassiker till den perfekta picknickrätten, med de kryddiga, salta och söta tonerna som är typiska för det asiatiska köket. Att grilla kycklingen under en press gör att den blir superkrispig och köttet mört och saftigt. Denna metod minskar också tillagningstiden avsevärt.

Ingredienser:

• 1 kyckling som väger 1,3-1,8 kg.
• Neutral vegetabilisk olja för att smörja grillgallret
• 0,5 dl sojasås
• 0,5 dl ljust brunt socker
• 0,5 koppar Buffalo Hot Sauce
• 1 msk. risvinäger
• 1 tesked röda pepparkorn
• 2 gröna lökar, tunt skivade
• Flatbröd, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, sojasås, risvinäger, buffelsås, brunt socker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen till medelvärme och förbered den indirekta värmezonen. På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk värmen till medelhög på de återstående brännarna. Om du har en kolgrill, häll en skorstenständare med brända briketter på ena sidan av grillen. Placera en droppform på den andra sidan för att förhindra att det flammar upp. Se till att läsa grillens manual. Om din grill har en inbyggd termometer, sträva efter att hålla temperaturen vid 175 °C.
Steg 2
• Fjärilskycklingen:
  
  Använd en kökssax för att ta bort ryggraden från kycklingen. Lägg kycklingen med bröstsidan nedåt på en skärbräda och skär med en stor kniv igenom bröstbenet utan att skära igenom köttet. Tryck ner kycklingen för att platta till den. Skär av vingspetsarna. Klä en tallrik med hushållspapper och lägg kycklingen med skinnsidan nedåt för att klappa torr. Krydda generöst hela den skinnfria sidan med salt och svartpeppar.
Steg 3
• Smörj grillgallret generöst. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt över indirekt värme och tryck till med en stor gjutjärnsstekpanna. Täck över grillen och tillaga tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C och skinnet är gyllenbrunt och mycket krispigt, 35 till 40 minuter.
Steg 4
• Under tiden, blanda sojasås, socker, stark sås, vinäger och röda chiliflingor i en medelstor skål. Ta bort pannan från kycklingen och placera den på den varma grillzonen (låt kycklingen vara kvar). Häll sojasåsblandningen i pannan och koka upp. Lägg omedelbart över kycklingen i pannan med en tång och pensla båda sidorna med såsen. Strö över salladslök och servera med flatbröd.

Röster: 1