Tid: Klockan 9.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

En Thanksgiving-rökt kalkon blir mycket saftig och mör, även utan marinering, och röksmaken blir mild och subtil. Om du inte har en rökugn kan du använda en utomhusgrill och lägga lite blötlagda träflisor på glöden. Flisor av hickory-, äppel- eller pekannötsträ rekommenderas för rökning. Under tillagningen penslas kalkonen flera gånger med en blandning av kycklingbuljong, honung och äppelcidervinäger, vilket ger smak åt köttet och skinnet en utsökt gyllenbrun färg.

Ingredienser:

• 1 färsk hel kalkon, 6,5-7,5 kg, torrklappad med hushållspapper
• Rapsolja för smörjning
• 1 kopp kycklingbuljong
• 2 matskedar honung
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• Specialutrustningträflis (som hickory, äpple eller pekannöt) blötlagda i kallt vatten i minst 4 timmar och upp till 48 timmar; kolgrill eller rökugn

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, äppelcidervinäger, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Ta ut kalkonen ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter till 1 timme.
Steg 2
• Under tiden, förvärm en kolgrill eller rökugn för indirekt värme till cirka 135 °C. Tillsätt blötlagda träflisor (hickory, äppelträ eller pekannöt) och låt dem brinna ner.
Steg 3
• Lägg kalkonen på grillgallret i en ugnsform. Pensla hela kalkonen med matolja och krydda rikligt med salt och peppar.
Steg 4
• Lägg kalkonen på grillen eller rökugnen och tillaga i 45 minuter.
Steg 5
• Under tiden, blanda kycklingbuljongen med honung och vinäger. Efter 45 minuters rökning, pensla kalkonen med blandningen. Upprepa var 45:e minut tills lårets innertemperatur når 74 °C och bröstet når 68 °C, cirka 3,5 till 4,5 timmar, beroende på fågelns storlek.
Steg 6
• Lägg över kalkonen på en stor skärbräda och låt den vila i minst 20 minuter innan du skär upp den.

Röster: 17