Rökt BBQ-kalkon

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Gnid in din kalkon med en unik blandning av torr senap, torkat apelsinskal, farinsocker, pumpapajkrydda och andra aromatiska kryddor, grilla sedan över träflis för att ge fågeln en rökig smak som perfekt kompletterar kryddorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kalkon som väger 4,5-5,5 kg, ta bort överflödigt fett, ta bort inälvor
2 lagerblad
1 vitlök, skuren på mitten
1 medelstor lök, skuren i 4 bitar
3 matskedar fastpackat ljust brunt socker
3 matskedar torr italiensk krydda
2 matskedar granulerad vitlök
2 matskedar torr engelsk senap
2 msk söt paprika
1 msk malen ingefära
1 msk torkat apelsinskal
1 tesked pumpapajkrydda
0,5 tsk cayennepeppar
4 koppar träflis, såsom hickory eller mesquite, blötlägg i vatten i 30 minuter och häll av vattnet

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, torr marinad, Italienska kryddor, lagerblad, brunt socker, senapspulver, vitlöksgranulat, Apelsinskal, malen ingefära, paprika, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Torka kalkonen noggrant inuti och utanpå med hushållspapper. Krydda håligheten med salt och svartpeppar. Lägg lagerblad, vitlök och lök i håligheten. Blanda farinsocker, italiensk krydda, vitlök, senap, paprika, ingefära, apelsinskal, pumpapajkrydda, cayennepeppar, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar i en liten skål. Mal i en kryddkvarn tills det är finmalet. Gnid in kryddblandningen över hela kalkonen.
Förvärm en utomhusgrill med kol till medelhög värme och förbered både direkta och indirekta värmezoner. Placera en dropppanna under gallret i grillens indirekta värmezon.

Placera kalkonen med bröstsidan uppåt över droppbrickan. Tillsätt 2,5 dl träflis till glöden. Täck över grillen så att ventilerna är direkt ovanför fågeln. För att bibehålla måttlig rökning, tillsätt ungefär ett dussin bitar kol och 2,5 dl träflis till elden varje gång den slocknar.
Vrid kalkonen ungefär var 45:e minut för att förhindra att sidan närmast kolen bränns vid. Stek tills en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, 2,5 till 3 timmar. Lägg kalkonen på en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Innan du skär upp den, ta bort lagerblad, vitlök och lök ur håligheten.

Kategorier: