Grillad kalkon med tranbärs-BBQ-sås

Röster: 1

Hur man lagar mat - Grillad kalkon med tranbärssås

Tid: 4 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 848, totalt fett 32 G., mättade fetter 8 G., proteiner 114 G., kolhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 377 mg, natrium 1929 mg, socker 14 G.

Frigör ugnen för tillbehör och desserter och grilla din julkalkon! Grillens indirekta värme tillagas som en ugn, vilket garanterar jämn tillagning och ett härligt krispigt skal. Höjdpunkten i detta recept är den hemlagade tranbärs-barbecuesåsen, som kan göras i förväg för att spara tid. Dela den i två portioner. Gnid in en portion på den grillade kalkonen och servera resten av såsen vid bordet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Turkiet

2 teskedar socker
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 hel kalkon (5,5-6,5 cm)

Tranbärs-BBQ-sås

1 msk matolja + extra till pensling av kalkonen
1 liten lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked paprikapulver
200 g frysta tranbär
0,5 dl äppeljuice
1/3 kopp ketchup
3 matskedar ljust brunt socker
2 matskedar melass
2 matskedar äppelcidervinäger
2 tsk Worcestershiresås
1 tesked torr senap
1 chipotlepeppar i adobosås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, grillsås, tranbär, äppeljuice, chipotlepeppar i adobosås, äppelcidervinäger, melass, senapspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Turkiet:

En till två dagar före tillagning, blanda socker, 1/4 dl grovt salt och 0,5 tsk malen svartpeppar i en liten skål. Gnugga in blandningen över hela kalkonen, inklusive under skinnet på bröstet och låren samt inuti håligheten. Förvara i kylskåp utan lock eller löst täckt med plastfolie.
Tranbärs-BBQ-sås:

Värm matoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa salt. Stek tills löken är mycket mjuk och genomskinlig, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlök och paprika och stek under ständig omrörning i 2 minuter. Tillsätt tranbär, äppeljuice, ketchup, ljust farinsocker, melass, vinäger, worcestershiresås, torr senap, chipotlepeppar, ¾ tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Sjud tills tranbären börjar spricka, cirka 12 minuter. Häll över i en matberedare och mixa tills det är slätt. Lägg åt sidan hälften av såsen för att servera till kalkonen. Du kan göra denna sås dagen innan och kyla den.

Ta ut kalkonen ur kylskåpet en halvtimme före tillagning. Värm grillen till medelhög värme (175 °C) och förbered den indirekta värmezonen. På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk värmen till medelhög på de återstående brännarna. Om du har en kolgrill, häll en skorstenständare med brända briketter på ena sidan av grillen. Placera en droppform på andra sidan för att förhindra att det flammar upp. Se till att läsa grillens instruktionsmanual.
Torka kalkonen noggrant med hushållspapper. Pensla alla sidor med matolja och strö lätt över salt och svartpeppar.
Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt över indirekt värme, med benen mot den varmare sidan. Täck över grillen och stek kalkonen nästan genomstekt (en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret ska visa cirka 65 °C), 1,5 till 2 timmar. Pensla kalkonen på alla sidor med tranbärssås. Täck över grillen och fortsätt steka tills en termometer visar minst 74 °C i låret och 68 °C i bröstet, ytterligare 15 till 25 minuter.
Låt kalkonen vila i 30 minuter innan den skärs upp. Servera med resterande tranbärssås.