Grillade kycklingben i barbecuesås

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1509, totalt fett 62 G., mättade fetter 12 G., proteiner 86 G., kolhydrater 155 G., fiber 34 G., kolesterol 192 mg, natrium 1441 mg, socker 24 G.

Huvudmålet med det här receptet är att använda upp räkcocktailsåsen som ibland blir över från fester. Den är en utmärkt bas för kycklingbarbecuesås! Grilla kycklingen, pensla den med såsen och servera med en bön- och sellerisallad vid sidan av. Det är en läcker och saftig sommargodis.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl rapsolja (canola)
1/4 kopp + 2 tsk melass
1 burk (430 g) svarta bönor på burk, sköljda
1 burk (430 g) pintobönor, sköljda
2 selleristjälkar med blad, tunt skivade, bladen separerade från stjälkarna
2 små rödlökar, 1 finhackad (0,5 dl), 1 grovhackad (1/3 dl)
4 vitlöksklyftor, krossade
1,5 dl färdig cocktailsås
4 kycklingben (ca 1 kg)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, grillsås, selleri, pintobönor, svarta bönor, melass

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda 5 matskedar vinäger, 3 matskedar rapsolja, 2 teskedar melass och en nypa salt och svartpeppar. Tillsätt bönorna, selleristjälkarna och den tärnade löken. Blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt. Krydda med salt och peppar om det behövs. Täck med plastfolie och kyl tills det ska serveras.
Värm 3 matskedar rapsolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat och fått lite färg, rör om då och då, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den mjuknat, cirka 2 minuter under ständig omrörning. Tillsätt cocktailsåsen, resterande melass och vinäger. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter. Stäng av värmen och häll hälften av barbecuesåsen i en liten skål. Håll resterande sås varm tills den ska serveras.

Värm en utomhusgrill eller en stor gjutjärnsgrillpanna på medelvärme. Pensla kycklingen med resterande olja och krydda rikligt med salt och svartpeppar. Grilla kycklingen tills den är brynt på båda sidor (den kommer inte att vara genomstekt), 15 till 20 minuter. Pensla kycklingen generöst med den sparade barbecuesåsen och fortsätt grilla tills innertemperaturen når 71 °C, cirka 5 minuter till. Lägg över kycklingen på en stor tallrik och låt den vila i minst 5 minuter innan servering.
Servera kycklinglåren med resterande varma barbecuesås och kyld bönsallad. Garnera med hackade selleriblad.

Kategorier: