Grillade kycklingben med barbecueglasyr

Röster: 3

Så här gör du - Grillade kycklingben med BBQ-glasyr

Tid: 1 timme och 30 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 563, totalt fett 29 G., mättade fetter 7 G., proteiner 47 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 235 mg, natrium 779 mg, socker 22 G.

Grillade kycklingklubbor tillagade enligt detta recept blir otroligt saftiga, med en krispig, glansig skorpa och en underbart söt och kryddig barbecuesmak. Innan grillning gnids klubborna in med en blandning av farinsocker, chilipulver, paprika och spiskummin och får sedan vila i kylskåpet medan du förbereder barbecuesåsen. En del av denna sås kommer att användas direkt under grillningen, medan en del sparas för servering. Förutom ketchup och kryddor innehåller såsen även farinsocker och melass. Dessa ingredienser ger en rik smak och lämnar en lätt, utsökt glasyr på kycklingklubborna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kg små kycklingklubbor (ca 18 st.)
2 msk. farinsocker
1 msk chilikryddblandning
1 msk paprikapulver
2 tsk malen spiskummin
1 kopp ketchup
1/3 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
2 vitlöksklyftor, rivna
2 matskedar melass
2 matskedar hoisinsås
2 msk senap
Vegetabilisk olja för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, hoisinsås, melass, Apelsinjos, brunt socker, äppelcidervinäger, ketchup, kummin, chilikrydda, paprika, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda brunt socker, chilikryddblandning, paprika och spiskummin. Strö 1 matsked salt och 1 tesked svartpeppar över kycklingen och gnid sedan in kryddblandningen över hela låren. Täck över och ställ i kylskåp i 1–2 timmar.
BBQ-sås

Under tiden, i en liten kastrull, blanda ketchup, vinäger, farinsocker, apelsinjuice, vitlök, melass, hoisinsås och senap tills det är slätt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något, 10–15 minuter.
Utgångmindre än 1,5 msk.

Ta ut kycklingen ur kylskåpet 30 minuter före grillning. Värm grillen till medelvärme och pensla gallren med matolja. Grilla kycklingen, täckt, och vänd den då och då, tills skinnet är krispigt och en termometer som sticks in i klubban (bort från benet) visar 77 °C, 35 till 45 minuter. Ungefär 10 minuter före slutet av tillagningstiden, börja pensla klubborna med lite barbecuesås.
Lägg över på ett fat och ringla över ytterligare barbecuesås. Servera kycklingklubborna med resterande sås.

Kategorier: