BBQ kycklingben i sur sås

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 397, totalt fett 22 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 579 mg, socker 29 G.

Innan grillning marineras kycklingklubbor i äppelcidervinäger, vitlök och timjan, men den verkliga smaken kommer från den sötsura såsen som penslas på dem under tillagningen. För att säkerställa att klubborna är perfekt grillade, saftiga och perfekt genomstekta, tillaga dem i två zoner av grillen: först över kolen och sedan på den kallare sidan av gallret.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 medelstora kycklingklubbor (ca 1 kg)
0,5 tsk grovt salt + efter smak
1 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp vegetabilisk olja
1-2 msk Worcestershiresås
2 vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar färsk timjan
0,5 koppar sylt
1/4 kopp Dijonsenap
2 matskedar ljust brunt socker
1/4 tesked krossade röda pepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, äppelcidervinäger, Apelsinsylt, timjan, Dijonsenap, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kycklingen generöst med salt och peppar. Låt den stå i 10 minuter och lägg sedan över i en stor plastpåse med återförslutningsbar återförslutning. Blanda 1/2 kopp äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, worcestershiresås, vitlök och timjan i ett måttglas.
Häll blandningen över kycklingen och förslut påsen, tryck ut så mycket luft som möjligt. Placera påsen i kylskåpet och marinera kycklingen i minst 2 timmar och upp till 8 timmar.

Under tiden förbereder du såsen.:

I en medelstor kastrull, blanda resterande 1/2 dl äppelcidervinäger, marmelad, senap, socker, salt och krossad röd paprika och värm på medelhög värme. Koka upp och koka tills sockret har löst sig och såsen tjocknar något, cirka 10 minuter. Ställ åt sidan tills den ska användas.
Förvärm en kolgrill till medelhög värme, flytta kolen till ena sidan av grillen och förbered den indirekta värmezonen.
Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa den torr. Grilla benen över glöden tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 8 minuter per sida, vänd dem ofta och pensla med sås.
Överför sedan till indirekt värme och tillaga tills en köttermometer som sticks in i steken visar 71 °C, cirka 15 minuter.

Om du ska på picknick, ta med dig ett picknickkit: värmebeständiga handskar, tändstickor, en liten skärbräda, salt, peppar, tång, engångshandskar, pappershanddukar, en kniv, sopsäckar, tidningar och kökssax.