Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Björnbärsbarbecuesås, som ständigt penslas över kycklinglåren under tillagningen, ger en underbar smak åt fågeln. Såsen kan göras i förväg. Förutom färska björnbär innehåller den mörk öl, balsamvinäger och vinäger, farinsocker, kaffe och kryddor. När den är tillagad skapar den en fantastisk bukett av smaker som perfekt kompletterar aromen av kryddorna som appliceras på kycklingen före grillning. För att uppnå en krispig skorpa grillas kycklingen först direkt över kolen och färdiggrillas sedan borta från kolen över indirekt värme.

Ingredienser:

Kyckling

• 1 msk malen koriander
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk grovt salt
• 8 kycklinglår med ben och skinn
• Olivolja
• En halv sats Blackberry BBQ-sås, recept nedan

Björnbärsbarbecuesås

• 6 koppar färska björnbär
• 0,33 l mörk öl
• 1 kopp balsamvinäger
• 1 kopp rödvinsvinäger
• 0,5 kopp farinsocker
• 1 lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 habaneropeppar, hackad
• 1 msk chipotle chilipulver
• 1 msk finmalet kaffe
• 1 msk malen koriander
• 1 msk malen spiskummin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

koriander, paprika, kycklinglår, björnbär, mörkt öl, balsamvinäger, vinäger, brunt socker, lök, vitlök, Habanero-peppar, chilikrydda, kaffe, kummin, grillsås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda koriander, paprika och salt i en liten skål. Torka kycklinglåren torra med hushållspapper, gnid in båda sidorna med kryddblandningen och lägg dem i en 4-liters plastpåse med återförslutningsbar återförslutning. Ställ i kylskåp i flera timmar, helst över natten.
Steg 2
• Ställ in din kolgrill för två kokzoner: direkt och indirekt värme.
Steg 3
• Pensla kycklinglåren med olivolja och lägg dem med skinnsidan nedåt på den varma sidan av grillen. Täck över och tillaga i 2 minuter. Öppna grillen och flytta kycklingen till den kallare sidan av grillen, med skinnsidan uppåt. Täck över och tillaga tills innertemperaturen når 74 °C, 15 till 20 minuter. Häll hälften av björnbärssåsen i en skål och pensla kycklingen med den under de sista 10 minuterna av tillagningen.
Steg 4
• Ta bort kycklingen från grillen. Servera med resterande dippsås.
Steg 5

• Björnbärsbarbecuesås

  I en stor kastrull, blanda björnbär, öl, vinäger, socker, lök, vitlök, habanero, chipotlepulver, kaffe, koriander och spiskummin. Låt sjuda på medelvärme under omrörning i 2 timmar. Mixa såsen noggrant i en mixer eller matberedare tills den är slät, sila sedan.

Röster: 1