Grillade kycklingben med barbecuesås

Röster: 9

Så här gör du - Grillade kycklingben med BBQ-sås

Tid: 1 timme och 20 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Amerikansk Labor Day är nästan ofullständig utan grillad kyckling. Prova det här receptet på möra kycklinglår, perfekt för en picknick. Barbecuesåsen i det här receptet är så god att du enkelt kan dubbla den. Den håller sig bra i kylskåpet och passar även till andra typer av kött. Såsen karamelliseras under tillagningen. Vinägern tillför precis rätt mängd syra för att kompensera för sötman, medan ketchupen hjälper till att skapa en tjock konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

BBQ-sås med bacon

1 skiva bacon
1 knippe timjan
1/2 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk. ketchup
1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp melass
2 matskedar rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
1 msk senapspulver
1 tsk malen spiskummin
1 tesked paprikapulver

Saltvatten

6 kycklingben med skinn, cirka 300 g styck.
2 matskedar grovt salt
1/4 kopp brunt socker
2 vitlöksklyftor, krossade med sidan av en stor kniv
4 kvistar timjan
2 liter vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, grillsås, brunt socker, vinäger, sirap, senapspulver, kummin, paprika, timjan, ketchup, bukett garnityr, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda saltlaken, blanda vatten, salt, socker, vitlök och timjan i en skål. Häll blandningen i en återförslutningsbar påse på 7,6 liter. Lägg kycklingbenen i påsen, förslut och kyl i 2 timmar så att saltet och kryddorna kan dra in i köttet.
Under tiden gör du såsen. Linda baconet runt en knippa timjan och knyt det med snöre. Värm cirka 2 matskedar matolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt timjanen och stek försiktigt i 3-4 minuter för att göra baconet fett och ge såsen en behaglig rökig smak. Rör i lök och vitlök. Stek försiktigt i 5 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser tillsammans med ketchupen, rör om såsen och sänk värmen till låg. Låt sjuda långsamt i 20 minuter för att smakerna ska blandas. När såsen är klar, lägg åt sidan cirka 3,5 dl för att servera med kycklingen. Resten ska användas för att marinera kycklingklubborna.
Värm ugnen till 190°C.
Värm en kolgrill till medelvärme. Ta några pappershanddukar och vik dem till en flerskiktad fyrkant. Smörj fyrkanten lätt med matolja och torka sedan försiktigt och snabbt av de varma grillgallren för att skapa en non-stick-yta. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa den torr med pappershanddukar. Lägg kycklingen på den förvärmda grillen och tillaga. Vänd en gång halvvägs genom tillagningstiden, vilket bör ta cirka 10 minuter.
Lägg kycklingbenen på en bakplåt och ställ in i ugnen. Tillaga i 15 minuter, ta sedan ut dem och pensla rikligt med barbecuesås med en bakpensel, så att varje centimeter täcks. Sätt sedan tillbaka dem i ugnen i 25–30 minuter. Pensla kycklingen med sås en andra gång halvvägs genom tillagningen. Servera med den sparade såsen.

Denna rätt passar bra till rostad maltöl.

Recept Rökta revben för en festlig grillfest.