Grillad kyckling i persika-BBQ-sås

Röster: 1

Så här gör du - Grillad kyckling med persiko-BBQ-sås

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1426, totalt fett 98 G., mättade fetter 26 G., proteiner 112 G., kolhydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 450 mg, natrium 1545 mg, socker 11 G.

Persikmarmelad och pickles är huvudingredienserna i denna söta och syrliga barbecuesås, som penslas på grillad kyckling och serveras till den färdiga rätten. Att tillaga stora bitar kyckling (eller valfri köttbit) över låg, indirekt värme säkerställer att insidan är perfekt tillagad och saftig, utan att bränna utsidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk matolja + extra för att smörja grillgallren
2 kycklinghalvor (totalt 2–2,3 kg)
En halv medelstor lök, hackad
1 msk. chilipulver
1/4 kopp ketchup
3 matskedar persikmarmelad
1/4 kopp hackade pickles

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, chilikrydda, ketchup, persikmarmelad, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm din utomhusgrill och ställ in direkta och indirekta värmezoner (flytta de heta kolen till endast ena sidan av grillen eller tänd bara hälften av brännarna på en gasgrill). När grillen är varm, pensla gallren med matolja.
Stek kycklingen:

Torka kycklingen torr med hushållspapper och strö över 1 tesked salt och ett par nyp svartpeppar. Grilla kycklingen med skinnsidan uppåt på direkt värme (varmare sida) tills den är lätt brynt, cirka 4 minuter. Vänd och tillaga tills skinnet har lätta grillmärken, ytterligare 3 till 5 minuter. Vänd igen och flytta kycklingen till den kallare sidan av grillen. Täck över och tillaga tills en termometer som sticks in i ett lår visar 74 °C, cirka 40 minuter.

Förbered barbecuesås:

Under tiden, värm 2 matskedar matolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 8 minuter. Tillsätt chilipulvret och stek under omrörning i cirka 1 minut. Tillsätt ketchup, persikomarmelad och 1/2 kopp vatten och koka upp. Sjud tills såsen tjocknar något, cirka 8 minuter. Tillsätt pickles. Mixa med en stavmixer eller i en stavmixer. Ställ åt sidan 1 kopp av såsen till servering.
Smörj kycklingen:

När kycklingen är genomstekt, börja pensla den med resterande barbecuesås och ställ tillbaka den på direkt värme. Fortsätt pensla, vänd ofta, tills såsen har stelnat och är lätt brynt, cirka 5 minuter. Servera kycklingen med den sparade barbecuesåsen.