Desai vada med grönsaker och korianderchutney

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 567, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 24 G., kolhydrater 107 G., fiber 14 G., kolesterol 2 mg, natrium 564 mg, socker 11 G.

"Dessa fritters gjorda av blötlagda och fermenterade linser är ett populärt mellanmål från Gujarat, den västindiska delstaten där min familj kommer ifrån", säger Palak Patel. "Vi gör dem alltid till Diwali. Fritters (vadas) är populära i hela Indien. Folk köper dem från gatuförsäljare och gör dem regelbundet hemma när de har gäster. Jag minns doften av varma vadas serverade med kryddig korianderchutney från min barndom."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Linser

1/4 kopp indiska linser (chana dal)
1/4 kopp vita linser (urad dal)
1/4 kopp vitt ris
1/4 kopp växtbaserad yoghurt
1 msk färskpressad citronsaft
1 kopp sorghummjöl
0,5 dl fullkornsmjöl
1/4 kopp hackade färska bockhornsklöverblad
2 matskedar hackad koriander
1 tesked socker
1 tesked malen gurkmeja
1/4 tesked bikarbonat
3 thailändska chilipeppar, hackade
0,5 cm ingefära, skalad och riven
1 tsk safflorolja eller druvkärneolja + extra för fritering

Korianderchutney

3 koppar hackad koriander
3/4 kopp rostade delade kikärter (dalia)
1 tsk malen spiskummin
1 tsk riven skalad färsk ingefära
1 tesked färskpressad citronsaft
1 tesked socker
0,5 tsk krossad thailändsk chili (fågelögon)
1/4 kopp is
Specialutrustningfrityrtermometer, hålslev

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj linserna och riset och häll sedan av vattnet. Lägg dem i en stor skål, täck över och låt dem stå i ugnen med lampan tänd i 10–12 timmar. Blandningen börjar jäsa i vattnet.
Häll av vattnet och skölj linserna och riset, häll sedan av vattnet igen. Häll över i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll över i en stor skål och tillsätt sedan yoghurt och citronsaft. Tillsätt sorghummjöl, fullkornsmjöl, bockhornsklöver, koriander, socker, gurkmeja, bikarbonat, chilipeppar, ingefära, 1 tsk olja och 0,6 dl vatten; krydda med salt och knåda till en våt deg. Ställ åt sidan.

Värm 10 cm olja till 175 °C i en stor gjutjärnsgryta med friteringstermometer.
Forma små degbollar med en sked och fritera dem, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Lägg över på ett galler inuti en bakplåt klädd med hushållspapper. Servera med chutney.

Korianderchutney:

Blanda koriander, kikärter, spiskummin, ingefära, citronsaft, socker, chilipeppar, is och 0,6 dl vatten i en mixer och mixa på hög hastighet tills det är slätt. Krydda med salt och häll över i en serveringsskål.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Fritering / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Bageri / Salta pajer och bullar / / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept