Krispigt panerad kyckling med puffat ris
Röster: 2
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Detta recept på ugnsfriterad kyckling blir lika god och krispig som friterad kyckling, fast mycket nyttigare. Kycklingbitarna är förmarinerade i gurkmarinad. Den behöver ingen ytterligare smaksättning; smaken är redan balanserad och mörar köttet perfekt och ger det sin kryddighet. För en riktigt krispig kycklingbotten, förbered en panering av krossat puffat ris och tjocka japanska panko-ströbröd, förstekt i en panna med vitlökspulver och torkad dill. Doppa kycklingen i en blandning av uppvispade ägg och senap, täck den med paneringen och baka i ugnen tills den är klar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg kycklingbitar med ben och skinn (dela brösten på mitten tvärs över)
- 2 koppar gurkmarinad (från en 900 g burk) inlagda gurkor)
- 2 stora ägg
- 1 msk Dijonsenap
- 2 koppar puffade risbitar (rutor)
- 0,5 koppar vegetabilisk olja
- 1 msk. panko-ströbröd
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked sellerifrön
- 1 tsk torkad dill
- Ranchsås, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, puffat ris, panko-ströbröd, vitlökspulver, sellerifrön, dill, ranchsås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg kycklingen i en stor plastpåse med återförslutningsbar plastfolie i en ugnsform. Tillsätt marinaden i påsen. Förslut påsen och massera försiktigt kycklingen. Ställ i kylskåp i 1-2 timmar.
- Under tiden, vispa äggen med senapen i en medelstor skål. Mixa det puffade riset i en matberedare tills det är finmalet. Värm 0,6 dl matolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt havregryn, ströbröd, 0,75 tsk salt och en nypa svartpeppar. Stek under ständig omrörning tills ströbrödet är gyllenbrunt, 6–8 minuter. Häll över i en medelstor skål och blanda med vitlökspulver och dillen. Låt svalna till rumstemperatur.
- Placera en bakplåt med kant på ugnens nedersta galler och värm ugnen till 220 °C. Ta ut kycklingen ur marinaden och klappa den torr med hushållspapper. Doppa kycklingen en bit i taget i äggblandningen, låt överflödigt marinad rinna tillbaka ner i skålen, täck den sedan med ströbrödsblandningen och tryck till den med händerna så att den fäster vid kycklingen.
- Ta ut den varma bakplåten ur ugnen och pensla den med resterande 0,6 dl matolja. Lägg kycklingen på bakplåten och stek tills den är gyllenbrun och en termometer som sticks in i brösten visar 71 °C eller låren visar 77 °C, 30 till 35 minuter. Servera med ranchsås.
Kategorier:
Liknande recept
