Tryffelburgare

Röster: 9

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna restaurangklassade burgare, lyxig i sin smak och arom, är inte gjord på tryffel, utan med vit tryffelolja, tryffelsalt och tryffelost inblandade i varje komponent, vilket ger denna smörgås en utsökt smak. Ett rostat bröd är täckt med en vitlöksaioli gjord på majonnäs, vitlök och tryffelolja, toppad med en nötfärsbiff toppad med en smält skiva tryffelost och toppad med en läcker glasyr gjord på portvin, tryffelolja och tryffelsalt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

1,5 msk golden portvin
2 msk vit tryffelolja + mer efter smak
1/8 tesked tryffelsalt
En nypa socker

Aioli

0,5 dl majonnäs
1 msk vit tryffelolja + mer efter smak
1 liten vitlöksklyfta, krossad
2 matskedar färskpressad citronsaft

Hamburgare

Vegetabilisk olja för att smörja pannan
0,7 kg grovt malet nötkött
4 skivor tryffelost, som Il Boschetto al Tartufo
4 briocher eller portugisiska bullar, delade på mitten horisontellt
Smält smör till smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hamn, tryffelolja, tryffelsalt, socker, majonnäs, vitlök, citronsaft, nötfärs, ost med tryffel, briochebröd, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered glasyren:

Sjud i en liten kastrull på medelvärme. Koka tills den reduceras något till en lätt sirap, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i tryffelolja, tryffelsalt och socker; tillsätt mer tryffelolja efter smak. Låt svalna något.
Förbered aiolin:

I en liten skål, blanda majonnäs, tryffelolja, vitlök och citronsaft; tillsätt mer tryffelolja efter smak.

Förbered hamburgarna:

Värm en stekpanna med gjutjärn eller annan tjock botten på hög värme. Smörj stekpannan lätt. Forma köttfärsen till fyra biffar, vardera 2 cm tjocka och 10 cm i diameter. Stek tills biffarna är gyllenbruna i botten, 4 till 5 minuter. Vänd och stek i cirka 4 minuter till för medium-rare. Lägg en skiva ost på varje biff och låt den smälta, cirka 1 minut till; lägg över på en tallrik. Pensla de skurna sidorna av bullarna med smält smör och rosta i stekpannan i 30 sekunder eller upp till 1 minut.
Bred aiolin på de nedre halvorna av bullarna; lägg en biff ovanpå. Rör om glasyren och häll den över biffarna; toppa med de övre halvorna av bullarna.

Författaren till receptet - Umami Burger är en amerikansk restaurangkedja som specialiserar sig på gourmetburgare.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Snabbmat / Hamburgare / amerikansk mat

Liknande recept