Kokosostcheesecake med limekräm

Röster: 8

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–16

Cheesecake är en dessert som består av ett eller flera lager. Basen och det tunnaste lagret består av en blandning av mjuk färskost (vanligtvis färskost eller ricotta), ägg, vanilj och socker. Det undre lagret består ofta av en skorpa eller en skorpa av smulade kakor (amerikansk version). Ovansidan av cheesecaken täcks med gelatinsylt eller en färgglad kräm, och toppen toppas med frukt eller vispad grädde, beroende på vilken stil som valts. Modern cheesecake görs ofta utan att gräddas. Den antika versionen av cheesecake var populär i antikens Grekland redan innan romarna antog receptet. En mer modern version nämndes först i en engelsk kokbok år 1390, vilket ledde till att den betraktades som en engelsk uppfinning. Den fick inte sin nuvarande form förrän på 1700-talet.

Det här receptet kombinerar syrligheten hos en key lime pie med den krämiga konsistensen hos en fyllig cheesecake. Toppad med vispade plommon och färska blåbär ser desserten fantastisk ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kokosnötskaka

1,5 msk riven kokosnöt
1/4 kopp socker
1/4 kopp premiummjöl
Protein från 1 stort ägg, rumstempererat

Cheesecake

3 paket (250 gram) färskost, rumstempererade
300 ml kondenserad mjölk
1 msk rivet limeskal
2 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, rumstempererade
Ägggulan från 1 stort ägg, rumstempererad
1/2 kopp färskpressad limejuice

Limekräm

2 stora hela ägg
2 stora äggulor
1/2 kopp socker
1 msk finrivet limeskal
1/2 kopp färskpressad limejuice
1/2 kopp smör, tärnat
1/4 kopp gräddfil

Garnering

1 kopp vispgrädde
1 msk skummjölkspulver
2 matskedar socker
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 dl färska blåbär, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, kondenserad mjölk, torrmjölk, grädde, gräddfil, ägg, limejuice, vaniljextrakt, premiummjöl, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en springform (23 cm) lätt och placera den på en bakplåt.
KokosnötskakaBlanda kokos, socker och mjöl. Vispa äggvitan tills den är skummig och vänd sedan ner den i kokosblandningen. Häll blandningen i botten av den förberedda formen. Grädda i cirka 18 minuter, tills kanterna är lätt gyllenbruna, låt sedan svalna.

CheesecakeVispa färskosten tills den är lätt och fluffig. Vispa i den kondenserade mjölken och skrapa noggrant ner längs kanterna och botten av skålen. Vispa i skalet och vaniljen på låg hastighet; vispa i äggen och gulan ett i taget. Vispa även i limesaften på låg hastighet.
Sänk ugnstemperaturen till 160 °C (325 °F). Häll blandningen i den avsvalnade pajen och grädda i 40 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lite skakig. Medan cheesecaken svalnar, förbered lemon curd.
LimekrämI en metallskål, blanda ägg, äggulor, limeskal och limesaft. Tillsätt smör och gräddfil, blanda väl och placera skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör om regelbundet tills blandningen tjocknar, cirka 10 minuter.

Sila grädden genom en sil och bred den försiktigt över cheesecaken. När cheesecaken har svalnat helt till rumstemperatur, kyl den i minst 6 timmar (täck inte med plastfolie).
Vispad grädde till dekorationVispa grädden och skummjölkspulvret tills det bildas mjuka toppar. Rör i socker och vanilj.
Bred ut blandningen över cheesecaken och lämna en 5 cm kant runt kanten så att citronskalet syns. Lägg blåbären ovanpå grädden, ställ in kallt och servera.

Cheesecaken håller sig i kylskåpet i upp till tre dagar..