Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Kokosrulle med smör-romkräm - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

För kexet:

• Smör, för smörjning
• 1 kopp premiumvetemjöl, plus mer för att strö över
• 1,5 koppar strösocker
• 1 tesked bakpulver
• 3/4 tesked bikarbonat
• 1/4 tesked salt
• 4 stora ägg, vitan separerad från gulan, och 2 äggvitor, rumstempererade
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 1/2 kopp kokosmjölk, rumstempererad
• 1,5 tsk kokosnötsextrakt
• En nypa vinsten
• Florsocker, för att pudra
• 1 msk lätt rom

För grädden:

• 6 stora äggvitor, rumstempererade
• 1 msk och 2 msk strösocker
• 350 g osaltat smör, rumstempererat, i bitar
• 3 matskedar ljus rom
• 4 koppar kokosflingor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, strösocker, ägg, kokosmjölk, kokosflingor, kokosnöt extrakt, vinstenskräm, rom

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered sockerkakan: Värm ugnen till 180 °C. Smörj en bakplåt, 28 x 43 cm, med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspapperet lätt och strö över mjöl, skaka bort överflödigt mjöl.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda mjöl, 1 dl strösocker, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa ihop 4 äggulor, vegetabilisk olja, kokosmjölk och kokosextrakt. Vänd ner äggblandningen i mjölblandningen i två omgångar.
Steg 3
• Använd en elvisp på medelhastighet och vispa 6 äggvitor och vinsyra tills det är skummigt. Öka hastigheten till medelhög och tillsätt gradvis resterande socker; fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Tillsätt en tredjedel av den vispade äggviteblandningen till mjölblandningen, vänd ner med en gummispatel och vänd sedan försiktigt ner resterande blandning.
Steg 4
• Bred ut smeten på den förberedda bakplåten och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun, 15–20 minuter. Kontrollera om kakan är klar genom att trycka ner en stekspade i ytan; en fördjupning kommer att bildas på ytan, som återkommer när trycket släpps. Använd en kniv för att lossa kakans kanter; låt den svalna något. Pudra ett stort ark bakplåtspapper med florsocker. Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapperet och lägg ett annat ark bakplåtspapper ovanpå. Pensla kakan med rom.
Steg 5
• Förbered krämen: I en värmetålig skål, blanda äggvitorna och strösockret. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (låt inte vattnet nudda botten av skålen) och vispa tills sockret har löst sig helt. Ta bort skålen ur kastrullen och låt den svalna något.
Steg 6
• Vispa äggviteblandningen med hjälp av en mixer på medelhög hastighet tills ett tjockt skum bildas, 12 till 15 minuter. Tillsätt smöret gradvis och fortsätt vispa tills blandningen är slät, ytterligare 5 till 7 minuter. (Blandningen kommer att vara grynig till en början.) Tillsätt rommen och vispa igen.
Steg 7
• Bred 2 dl grädde över sockerkakan och strö sedan över 2 dl kokos. Börja vid den korta änden och använd ett ark bakplåtspapper för att rulla sockerkakan till en rulle. Lägg rullen på ett serveringsfat med skarven nedåt. Täck rullen med resterande grädde och strö över resterande kokos.

Röster: 1