Cheesecake med päron och pepparkakor

Röster: 1

Hur man gör - Päron- och pepparkaksostkaka

Tid: 8 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna lyxiga cheesecake blir höjdpunkten på din vintersemester. En pepparkaksbotten innehåller ett tjockt lager av den mest delikata vaniljfyllningen, toppad med päron doppade i karamellsirap. Cheesecakens krämiga smak, i kombination med skorpans kryddighet och toppingens fruktiga toner, är en fröjd som alla kommer att minnas om och om igen. Observera att fyllningen är gjord med amerikansk Neufchâtel-färskost (inte att förväxla med den franska Neufchâtel-blåmögelosten!), som har en lägre fetthalt än Philadelphia-ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

220 g pepparkakor (ca 30 st.)
4 msk smält smör
1 msk. farinsocker

Päron

2 matskedar smör
2 fasta Bosc-päron, skalade och skurna i 1 cm tjocka klyftor.
1 msk strösocker
3 matskedar melass

Fyllning

2 paket med 220 g amerikansk Neufchâtel-färsost, rumstempererad
1 och 1/4 koppar strösocker
3 stora ägg
2 tsk ren vaniljextrakt
2 msk mjöl
1,5 koppar gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, ägg, gräddfil, mjukost, melass, päron

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en ugnsform till hälften med vatten och placera den på ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen; placera det andra gallret i mitten av ugnen och förvärm till 160 °C. Klä utsidan (botten och sidorna) av en 23 cm springform med folie.
Tårta:

Mal pepparkakorna i en matberedare tills de är finmalda. Tillsätt det smälta smöret och farinsockret och mixa i mixer. Bred ut blandningen i botten av formen och tryck ut den i botten och upp längs sidorna, cirka 2,5 cm. Ställ åt sidan.

Förbered päronen:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt päronen, strö över strösocker och stek under omrörning tills päronen är mjuka och lätt brynta i kanterna, 5 till 7 minuter. Tillsätt melassen och fortsätt att steka tills den är sirapsliknande, cirka 2 minuter till; ställ åt sidan.
Förbered fyllningen:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt vaniljextrakt och mjöl och vispa tills det är slätt, tillsätt sedan gräddfilen och vispa tills allt är helt blandat, cirka 1 minut till.
Bred ut fyllningen på den förberedda pajen. Lägg försiktigt päronskivorna ovanpå; lägg undan resterande sirap till servering. Placera cheesecaken i ugnen på mittengallret direkt ovanför vattenkokaren. Grädda tills den fått lite färg i kanterna men fortfarande skakar lite i mitten, cirka 1 timme och 15 minuter.
Flytta över till ett galler och låt svalna till rumstemperatur, täck sedan över och kyl tills den är helt kall, minst 6 timmar eller över natten. Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i 20 minuter, stick sedan en tunn kniv runt kanten och ta bort ringen från formen. Ringla över resterande sirap och servera.