Boston Cream Pie Patissier

Röster: 1

Hur man gör Boston Cream Pie med Patissier

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Boston Cream Pie är i huvudsak en kaka gjord av två lager sockerkaka, inklämda mellan vaniljsås och toppade med chokladglasyr. Den kallas paj eftersom kaklagren, när den först uppfanns, bakades i samma formar som pajskal. Kakan är otroligt lätt och god, till stor del tack vare vaniljsåsen som kallas Patissiere. Det som skiljer den från vanlig engelsk vaniljsås är tillsatsen av majsstärkelse. Detta gör vaniljsåsen tjockare och godare – fingerslickande god! Och hela kakans komposition är en perfekt blandning av dess ingredienser, vilket skapar en enda, delikat smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

1 kopp socker
3/4 kopp kakmjöl
0,5 koppar premiummjöl
1 och 1/4 teskedar bakpulver
1/4 tesked salt
0,5 dl kallt smör, skuret i bitar
2 stora ägg
0,5 koppar mjölk
2 tsk vaniljextrakt

Krämigt lager

0,5 dl vispgrädde
0,5 koppar mjölk
En halv vaniljstång eller 1,5 tsk vaniljpasta
3 stora äggulor
3 matskedar socker
1,5 msk majsstärkelse
2 msk (30 g) smör

Chokladöverdrag

0,5 dl vispgrädde
120 g mörk choklad, hackad
1 msk vegetabilisk olja
1 msk majssirap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, ägg, mjölk, grädde, majssirap, vaniljpasta, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Smörj en kakform med 22 cm diameter. Klä botten av formen med bakplåtspapper och mjöla sidorna. Skaka bort överflödigt mjöl.
Sikta socker, mjöl, bakpulver och salt i en stor skål eller i skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör. Vänd ner smöret med en kniv tills mjölet bildar grova smulor.

I en separat skål, vispa ihop ägg, mjölk och vanilj. Häll den flytande blandningen i mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Öka sedan mixerns hastighet till medelhastighet och vispa tills smeten är ljus och tjock, 3 till 5 minuter.
Häll smeten i den förberedda formen och knacka formen mot köksbänken för att lossa eventuella stora luftbubblor. Grädda i cirka 35 minuter, tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen i 30 minuter och ta sedan ut den ur formen för att svalna helt.
Förbered vaniljsåsen medan kakan gräddas.I en liten kastrull, värm grädde och mjölk med fröna skrapade från vaniljstången (eller vaniljmassan) tills blandningen börjar sjuda. Vispa äggulorna med socker och majsstärkelse och förbered smöret i en separat skål med en sil över.

Häll långsamt den varma vaniljsåsen i äggblandningen under ständig vispning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen under ständig vispning på medelvärme tills blandningen är glansig och tjock, 2-3 minuter. Häll den omedelbart genom en sil i smöret och rör om tills smöret smälter. Lägg en bit plastfolie direkt på vaniljsåsens yta, svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills kakan ska monteras.
Förbered chokladöverdraget medan fyllningen svalnar.Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör försiktigt tills chokladen är helt smält, tillsätt sedan vegetabilisk olja och majssirap. Låt svalna till rumstemperatur innan användning.
Dela det avsvalnade kaklagret på mitten horisontellt och lägg det undre lagret på ett serveringsfat. Bred ut gräddfyllningen jämnt över det och lägg det andra kaklagret ovanpå. Ringla den avsvalnade (men fortfarande rinniga) chokladglasyren över kakan och bred ut den så att den jämnt täcker endast kakans ovansida. Ställ kakan i kylskåp tills den ska serveras. Kakan kan förvaras i kylskåp i 2 dagar..