Boston Cream Cheesecake Paj

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 33 G., mättade fetter 16 G., proteiner 7 G., kolhydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 334 mg, socker 34 G.

Om du inte kan bestämma dig mellan en kaka eller en cheesecake, oroa dig inte och baka denna hybrid som garanterat kommer att glädja alla. Det klassiska receptet på Boston Cream Pie har lager av vaniljsås och toppas med chokladganache, men du kan ersätta vaniljsåsen med ett tjockt lager cheesecake. Denna cheesecake utan gräddning är enklare att göra än traditionell grädde. Kombinationen av delikat cheesecake med en behaglig ostsmak, mjuk sockerkaka och choklad kommer att bli en hit hos alla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cheesecake

1 påse (7 g) gelatinpulver
2 paket med 220 g färskost, rumstempererad
1 kopp florsocker
0,5 dl gräddfil
Saften av en halv citron
2 tsk naturlig vaniljextrakt
Matlagningsspray
Grovt salt

Tårta

110 g (4 msk) osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
1 och 1/3 koppar premiummjöl (skopa upp med en sked och ta bort överflödigt vetemjöl) + extra för att pudra formen
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
1/4 kopp vegetabilisk olja
3 stora ägg, rumstempererade
2 tsk naturlig vaniljextrakt
0,5 koppar mjölk

Ganache

110 g halvsöt choklad, finhackad
1/3 kopp vispgrädde
1 msk osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, ägg, gräddfil, mjölk, grädde, strösocker, halvsöt choklad, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör en cheesecake:

Klä en springform (23 cm) med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray. Blanda gelatinet med 2 matskedar vatten i en liten mikrovågssäker skål och låt det mjukna i cirka 5 minuter.
I skålen på en köksmaskin, vispa färskosten på medelhög hastighet med paddeltillbehöret (eller i en stor skål om du använder en stavmixer) tills den är slät, cirka 1 minut. Skrapa ner kanterna på skålen. Tillsätt socker, gräddfil, citronsaft, vanilj och en nypa grovt salt och vispa på medelhastighet tills den är slät, cirka 1 minut.

Mikrovågsugna gelatinet under omrörning vid behov i cirka 30 sekunder. Tillsätt gelatinet till färskostblandningen och vispa på medelhastighet tills det är helt blandat, cirka 30 sekunder.
Häll cheesecakeblandningen i den förberedda springformen och ställ in i kylskåpet i cirka 2 timmar tills cheesecaken stelnat.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj botten och sidorna av en kakform (22 cm) med smör; pudra med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl.
Under tiden grädda kaklagret.:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör, socker och matolja med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Vispa i äggen ett i taget och vispa sedan i vaniljextraktet tills allt är helt blandat.
Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis (mjöl i tre omgångar, mjölk i två), börja och sluta med mjölet. Knåda tills det är slätt.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills kakan är gyllenbrun på toppen och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 35–40 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp kakan på ett galler för att svalna helt, cirka 2 timmar.
Montering:

Använd en tandad kniv och skär kakan på mitten horisontellt, så att du skapar två lika höga lager. Ta bort springformsringen. Placera det nedersta lagret upp och ner på cheesecaken och vänd den så att cheesecaken nu ligger ovanpå lagret. Ta bort bakplåtspappret från cheesecakens ovansida och lägg den på en tallrik eller ett tårtfat. Täck med det andra lagret och ställ i kylskåp medan du förbereder ganachen.
Förbered ganachen:

Lägg chokladen i en medelstor skål. Blanda vispgrädden och smöret i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme. Häll över chokladen och låt blandningen stå i 5 minuter. Rör om tills all choklad har smält och blandningen är slät.
Ta ut kakan ur kylskåpet och häll ganachen över. Släta ut ytan med en liten spatel och låt chokladen rinna ner längs kanterna. Ställ i kylskåp tills chokladen stelnat, cirka 20 minuter. Skär upp och servera.