Gräddpaj – 4 varianter

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att göra en gräddpaj fylls en förgräddad, djup, smulig botten med ett tjockt lager mjuk vaniljsås och toppas sedan med vispad grädde. Det ser väldigt festligt ut och kan serveras istället för tårta. Nedan finns en grundläggande vaniljfyllning som kan anpassas efter dina önskemål. I slutet av receptet hittar du alternativ för banan-, choklad-jordnöts-, kokos- och karamellfyllningar. De angivna mängderna degingredienser ger två lager. Du kan använda det ena direkt och kyla det andra eller frysa in det för senare användning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 plåt (22 cm) perfekt pajdeg, recept nedan, gräddad och avsvalnad

Fyllning

3/4 kopp socker
1/3 kopp mjöl
1/4 tesked salt
4 äggulor
2 koppar helmjölk
2 matskedar smör
1,5 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljstång, delad på längden, fröna skrapade ur

Perfekt pajdeg

1,5 koppar mjöl
0,5 tsk salt
165 g osaltat smör, skuret i små bitar, kylt eller fryst
4-6 matskedar iskallt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull med tjock botten, kombinera socker, mjöl och salt.
Vispa ihop äggulorna och mjölken i en separat skål. Rör ner äggblandningen i mjölblandningen i kastrullen. Fortsätt vispa på låg värme tills blandningen täcker baksidan av en sked och är slät och tjock.

Ta bort från värmen och rör i smör och vaniljextrakt.

Obs: I detta skede kan du tillsätta vilka tillsatser du vill.

Banankrämpaj:
Gör bottenfyllningen och låt den svalna. Skiva 3-4 bananer och lägg skivorna på pajskalet. Täck bananerna med bottenfyllningen (eller chokladfyllningen).

Kokoskrämpaj:
Rör ner 2,5 dl kokosflingor i bottenfyllningen precis innan du fyller pajskalet. När pajen är klar och toppad med vispad grädde, strö över rostad kokos.

Karamellkrämpaj:
I grundfyllningsreceptet, ersätt 3/4 kopp vitt socker med farinsocker, tätt packat i en mätkopp, och öka mängden smör till 3 matskedar. Förbered på samma sätt som grundfyllningen.

Choklad- och jordnötssmörkrämpaj:
Förbered fyllningen och, medan den är varm, tillsätt 1/4 dl krämigt jordnötssmör och 3/4 dl hackad högkvalitativ halvsöt choklad. Rör om tills chokladen är helt smält.
Låt krämen svalna och lägg den i det gräddade pajskalet. Låt pajen svalna helt och toppa med färsk vispad grädde eller annan topping efter eget val.

Perfekt pajdeg

Värm ugnen till 220°C.

Blanda mjöl och salt i en skål. Använd en degmixer eller fingrarna för att blanda smöret i mjölet tills det bildar ärtstora bitar. Alternativt kan du mixa degen i en matberedare eller en köksmaskin med paddeltillbehöret på låg hastighet.

Tillsätt långsamt isvattnet under omrörning med en gaffel eller i en matberedare eller mixer tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte övermixar degen. Dela degen i två bitar, forma dem till två skivor och kyl dem separat i minst 15 minuter.

Kavla ut den kylda degen till en cirkel med 22 cm diameter. Lägg den andra cirkeln åt sidan för senare användning. Lägg över degen i pajformen, tryck lätt ner den i formen; skär av kanterna. Stick hål i degen jämnt över hela botten med en gaffel. Klä formen med folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor.

Grädda pajskalet tills kanterna är gyllenbruna, cirka 15 minuter innan du tar ut det ur ugnen och tar bort vikterna. Sätt tillbaka pajskalet i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter.