Tre chokladkrämpaj

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 26

Näringsvärde per portion:

Kalorier 321, totalt fett 25 G., mättade fetter 16 G., proteiner 3 G., kolhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 96 mg, natrium 116 mg, socker 13 G.

Chokladälskare kommer att bli förtjusta i denna magnifika kaka, som inte kräver någon gräddning när den väl är monterad, utan bara kyls ner i kylskåpet. Det smuliga gyllene kaklagret har en mjuk ganache, toppat med ett lager chokladkräm och fluffig chokladvispgrädde. Du kommer aldrig att sakna chokladen!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

En halv sats lätt pajdeg

Ganache

0,5 koppar vispgrädde
55 g smör
1 tsk vaniljextrakt
Två bitar bittersöt choklad (100 g), hackade i små bitar

Krämfyllning

1 kopp mjölk
1 kopp vispgrädde
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
5 äggulor

Montering

2 koppar vispgrädde
1/4 kopp florsocker
2 matskedar kakaopulver
110 g mörk choklad (70 % kakao), hackad i små bitar

Lätt pajdeg

2 koppar premiummjöl, kallt + extra för att arbeta med degen
1 tesked salt
1 msk socker
1 kopp smör, skuret i små bitar och kylt i frysen i 10 minuter
0,5 koppar iskallt vatten
1 tesked citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronsaft, mjölk, stärkelse, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Lägg en degplåt i en pajform på 22 cm. Nagga degen med en gaffel och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä kakan med bakplåtspapper, fyll den med pajvikter eller torkade bönor och grädda i 15 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och vikterna och grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills botten börjar bli gyllenbrun. Låt svalna helt.

Ganache:

I en tjockbottnad kastrull, blanda grädde, smör och vaniljextrakt och värm på låg värme under omrörning tills smöret är helt smält. Öka värmen till medelhög och koka upp blandningen. Ta bort kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen. Låt chokladen smälta i några minuter. Börja sedan röra tills ganachen är slät och glansig.
Krämfyllning:

I en tjockbottnad kastrull, blanda mjölk, grädde, strösocker, majsstärkelse, vaniljextrakt, salt och äggulor. Värm på medelvärme tills det tjocknar och sjuder. Häll över i en stor skål och vispa i hälften av chokladganachen tills den är slät. Lägg en bit plastfolie ovanpå grädden och låt den stelna i kylskåpet i minst 1 timme.
Montering:

Bred ut resterande ganache över kaklagret och fördela det jämnt med en spatel; låt det stelna i kylskåpet i minst 15 minuter. När ganachen har stelnat, skar ut gräddfyllningen över kaklagret och kyl medan du förbereder den vispade grädden.
I en medelstor skål, använd en mixer med visp för att vispa grädden tills den börjar tjockna. Tillsätt florsocker och kakaopulver och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.
Bred den vispade grädden över frostingen och bred ut den jämnt längs kakans kanter. Ställ kakan i kylskåp i några timmar för att stelna.
Innan servering, smält chokladbitarna och ringla chokladen över kakan.
Lätt pajdeg

I skålen till en matberedare med paddeltillbehör, mixa mjöl, salt, socker och smör tills blandningen liknar majsmjöl med ärtstora smörbitar.

I en liten skål, blanda iskallt vatten och citronsaft. Tillsätt långsamt vätskan till mjölblandningen och vispa tills degen är slät. Nyp en liten bit deg mellan tummen och pekfingret för att säkerställa att den håller formen.

Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i två halvor. Vänd försiktigt varje degbit flera gånger för att samla upp eventuella torra bitar. Forma varje bit till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i minst 20 minuter.