Sockerkrämpaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 426, totalt fett 30 G., mättade fetter 17 G., proteiner 3 G., kolhydrater 38 G., fiber 1 G., kolesterol 90 mg, natrium 136 mg, socker 21 G.

Njut av kombinationen av en mjuk, krämig fyllning och en smulig skorpa som smälter i munnen. Den krämiga fyllningen toppas med en sockerig skorpa. Dess söta smak mildras behagligt av en aning muskotnöt. Låt den färdiga pajen svalna helt så att fyllningen stelnar och det blir lätt att skära den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk salt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar
2 msk kyld matfett

Fyllning

2 koppar tung vispgrädde
1 kopp socker
0,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk vaniljextrakt
2 msk osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar
1/8 tsk nyriven muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, margarin, grädde, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakan:

Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt smör och matfett och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl med ärtstora smörbitar. Strö över 3 matskedar iskallt vatten och mixa tills degen börjar gå ihop sig (tillsätt mer vatten, 1/2 matsked i taget, om det behövs). Vänd ut degen på en plastfolie och forma till en skiva; linda in ordentligt och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller tills imorgon.
Kavla ut degen till en cirkel på 27 cm (11 tum) på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg den i en pajform på 22 cm (9 tum). Vik in de överhängande kanterna under degen och tryck till dem med fingrarna. Nagga botten med en gaffel. Ställ in pajdegen i kylskåp tills den är fast, cirka 30 minuter.

Placera bakplåten på ugnsgallret i mitten och förvärm ugnen till 220 °C.
Förbered fyllningen:

Blanda grädde, socker, mjöl och vaniljextrakt i en skål. Häll blandningen över den avsvalnade kakan, strö över smörbitar och strö över muskotnöt. Flytta försiktigt formen till en varm bakplåt och grädda i 10 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt grädda tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 55 minuter (mitten kommer fortfarande att vicka lite); täck kanterna på pajen med folie om de börjar bli bruna. Flytta pajen till ett galler och låt svalna helt. Servera kyld eller i rumstemperatur.